果凍：簡單的食譜 - 如何在模具中製作果凍並為冬天做準備

選擇哪種果醬

為了製作果凍，任何水果的製劑都適合。最主要的是罐子裡的東西沒有經過蜜餞、發酵或表面發霉。

如果果醬被磨碎了，也就是說，其中的水果被壓碎了，那麼要準備果凍，您將需要額外的細篩子或一塊紗布。

最流行的果凍製備方法是由櫻桃、醋栗、醋栗和覆盆子製成的果凍。它們的味道明亮濃郁。

所有果醬甜點的製備工藝大致相同：將果醬用水稀釋，將果汁飲料煮沸5-10分鐘，然後添加膠凝劑。將熱甜的物質倒入小塑料杯、矽膠模具或碗中。根據果凍到底是用什麼增稠的，甜點在食用前存放的地方也將取決於。例如，明膠果凍必須保存在冰箱中，因為它在室溫下會變成液體。但果膠和瓊脂即使不冷也能完美保持果凍形狀。

果凍的配方

由醋栗果醬和明膠製成

將一杯黑醋栗果醬（也可以使用紅漿果果醬）稀釋在 3 杯水中。如果果醬本身不是很甜，那麼可以增加用量。考慮到果汁飲料中會添加明膠，果凍基料應該會很甜。

明膠在單獨的容器中稀釋。為此，將粉末（5 滿湯匙）倒入一杯煮沸且始終預先冷卻的水中。將各成分混合併使其膨脹 15-20 分鐘。

這時，果醬已經完全溶解在水中了。將果汁飲料放在火上煮5分鐘。然後將火調小，將溶脹的膠凝成分引入熱液體中。劇烈攪拌直至明膠完全溶解。但是，最重要的是要防止液體再次沸騰，否則果凍就無法“凍結”。

在最後階段，將物質過濾。最好將果凍混合物穿過粗棉布。它將有助於去除沒有時間分散的小部分漿果和明膠顆粒。

將純化的糖漿倒入模具中，並在食用前放入冰箱中。 5-6小時後，美味的醋栗甜點就做好了！

製作新鮮紅醋栗果凍的示例 這裡.

“Yummy”頻道建議用果醬和紅酒製作明膠果凍

瓊脂上的櫻桃果凍

果醬和水的底料按照前面配方的方法準備，比例為1:3。

果汁飲料立即通過篩子過濾。由於櫻桃是相當大的漿果，因此沒有必要使用紗布。

將不含漿果的糖漿用中火煮5分鐘，然後加入瓊脂粉。對於給定體積的液體，您需要 1.5 湯匙。逐漸倒入粉末，呈細流狀，防止其在甜底中結塊。

將全部膠凝成分放入鍋中後，倒計時開始。用瓊脂煮果凍不能超過 5 分鐘！

關火後，將熱果凍倒入模具中並在室溫下冷卻。

“艾瑪奶奶的食譜”頻道提供美味的新鮮櫻桃果凍供您準備

覆盆子果膠果凍

對於這個食譜，您需要使用純果膠粉。果凍組合物如“Zhelfix”或“Quittin”含有相當大量的檸檬酸。甜點可能會變得太酸。

因此，要準備果凍，請取覆盆子果醬（1/2 杯）和水（1.5 杯）。將產品混合，然後過濾所得果汁飲料。將芳香液體煮沸 5 分鐘，加入少許檸檬酸，再煮一分鐘。關火 20 分鐘，讓團塊稍微冷卻。

將果膠（1 茶匙）與 2 小匙糖混合。這是必要的，這樣粉末在添加到熱果汁飲料中時不會結塊。

添加果膠增稠劑後，將鍋放回爐上並緩慢加熱。這裡最主要的是將混合物煮沸。煮沸超過2分鐘是不可接受的。煮沸後最好將甜點放在爐子上30秒。

果膠果凍在室溫下也可以“硬化”，但仍然建議將其放入冰箱中幾個小時以加快凝固過程。

冬天裝在罐子裡的果凍

通常，冬季果凍製劑是由新鮮水果和果汁製成的，但使用果醬的選擇也是合適的。原則上，製備技術與在模具中製備果凍沒有什麼不同，但有一些細微差別：

• 最好不要使用明膠進行製備，因為當產品加熱到 100 ℃ 以上時，明膠會失去其特性，而冬季製備需要使用高溫以延長保存時間。
• 在選擇準備容器時，您應該考慮將成品菜餚放在桌子上的選擇。如果用勺子將果凍從罐子中取出，並且其美麗的形狀並不重要，那麼您可以使用任何玻璃容器。如果您打算保持果凍的形狀，那麼罐子應該又寬又低。還希望頂部沒有變窄。理想的選擇是帶有螺旋蓋的 200 克玻璃杯！

果膠醋栗果凍

將半升罐的果醬用兩升水稀釋，必要時添加糖。果汁飲料應該很甜，但不膩。液體立即被過濾，去除整個水果和漿果皮。

將甜物質煮沸一刻鐘，然後加入用水稀釋的檸檬酸粉（0.5茶匙）。將果汁飲料重新煮沸並關掉火。

果膠2湯匙，與4湯匙砂糖混合。將所得混合物添加到稍微冷卻的果汁飲料中。徹底攪拌果凍製劑，將裝有產品的鍋放回爐子上。一旦混合物沸騰，倒計時就開始。 1-2分鐘，果凍就熟了！

立即倒入準備好的 無菌罐。建議容器是熱的——這樣可以最大限度地減少細菌的進入。工件頂部擰有燙蓋。在溫暖的毯子下度過一天后，罐子被送到永久儲存的地方。

新鮮的醋栗果凍也同樣受歡迎。指示 這裡.

來自瓊脂上的蘋果醬

根據之前配方的說明，將蘋果醬用水稀釋。由於蘋果汁含有大量沉澱物，因此用紗布篩過濾果汁。將純化後的甜底煮沸 25 分鐘。

將一湯匙半瓊脂逐漸加入果汁飲料中，不要忘記不斷攪拌鍋中的內容物。煮沸後繼續煮不超過3分鐘。成品果醬果凍包裝在罐子裡。用溫熱的毛巾覆蓋工件並放置一天。

可以使用新鮮水果製備覆盆子蘋果甜點 食譜 我們的網站。

果醬甜點的保存方法

模製果凍在冰箱中的保存期限不超過 3 天，冬季製劑（只要罐子和蓋子保持無菌）保存期限不超過一年。將裝有空白的罐子放在陰涼黑暗的地下室或地下。