越橘果凍：一種神奇而簡單的冬季甜點
新鮮的越橘幾乎不能食用。不，你可以吃它們，但它們太酸了，不會帶來太多快樂。如果你患有潰瘍或胃炎，那麼這樣的品嚐可能會很糟糕。但在加工過程中，越橘會失去多餘的酸度，留下新鮮漿果令人愉悅的酸味和森林香氣。特別好的是越橘不怕熱處理。您可以用它做出美妙的準備，並在冬天享用各種甜點。
用越橘製作冬季果凍的最簡單方法。它肉嫩、芳香、美觀，而且由於漿果中果膠含量高，可以省略明膠，果凍會自行硬化。
製作越橘果凍的漿果和糖的比例與製作果醬相同，為1:1。也就是說，1公斤漿果需要1公斤糖。
將越橘洗淨，放入厚底鍋中。稍微按下它們，讓漿果釋放出汁液，或者倒入一杯水。
打開鍋下的火，將漿果煮 7-10 分鐘。在此期間，大多數漿果會破裂，並會出現更多汁液，必須通過篩子過濾並徹底壓榨。
在越橘汁中加入糖，然後將鍋放回爐子上，用小火加熱。不要讓越橘汁煮得太久，並定期撇去泡沫。汁液應煮至原體積的2/3。確保果汁不會燒焦，最好將鍋放在隔板上。
檢查果凍的準備情況。將一滴越橘汁放在冷凍盤上並傾斜。如果水滴不流動，而是立即凍結，那麼果凍就準備好了。如果儘管果汁已經煮沸，但液滴沒有變硬，請添加一點明膠。
1升果汁中，40克食用速溶明膠就足夠了。將明膠與越橘汁一起溶解在單獨的容器中，直至完全溶解，然後與其餘果汁混合。
立即將鍋從火上移開。如果果汁中已經添加了明膠或瓊脂，則在任何情況下都不應煮沸。為了使口味多樣化，您可以在越橘果凍中添加與越橘果凍相同的添加劑 越橘糖漿.
將仍呈液態的越橘汁倒入乾淨、乾燥的罐子中並密封。不要擔心流動性太大；越橘果凍冷卻後會變硬。
這種果凍很好保存，廚房的櫃子是一個非常適合它的地方。
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