白醋栗果凍：食譜 - 如何用模具中的白色水果製作醋栗果凍並用於冬季

準備漿果

醋栗在成熟時收穫，直接從樹枝上採摘漿果。收穫後帶回家後，將果實從莖上取下。以前不應該這樣做，否則漿果會散開或釋放果汁。

將醋栗轉移到漏勺中並浸入一鍋水中。通過用勺子或手在水中攪拌水果，可以洗掉漿果表面的灰塵和其他污垢。

將乾淨的漿果從水中取出並留在篩子上。無需等待葡萄乾完全乾燥；15-20 分鐘就足夠了。

果凍食譜

無膠凝添加劑

醋栗本身含有天然果膠，可以使任何製劑變稠。因此，對於此食譜，您只需要天然成分：糖（1.3 公斤）、白醋栗（1 公斤）和 50 毫升清水。

將水果放在平底鍋中，最好是寬底的。加水並用蓋子蓋緊容器。這個條件是強制性的，因為漿果必須蒸熟並破裂。將鍋放在最低火上加熱 5-10 分鐘。將白醋栗攪拌兩到三遍。

將皮膚軟化的漿果扔到細網金屬篩上，然後立即用木杵或勺子研磨。所得蛋糕用於烹飪蜜餞或果凍，純化後的果泥用糖調味。

用小火將果凍甜點煮沸，並不斷攪拌。在任何情況下都不應讓漿果粘在鍋底。當漿果汁和糖煮沸 1.5 倍後，關掉爐子，將果凍倒入之前準備好的罐子中。 已滅菌.

以瓊脂粉為基礎

如上所述製備漿果。水果通過壓榨榨汁機或使用蒸汽榨汁機提取醋栗汁。每滿升鮮榨果汁需加入800克糖。將主要成分混合在一起後，將混合物置於中火上。糖完全溶解後，液體應該變得澄清。

將一湯匙瓊脂粉與一茶匙糖混合。這是必要的，這樣瓊脂才不會結塊。逐漸引入鬆散的物質，不斷地用勺子攪拌。一旦甜底沸騰，倒計時就開始了。用瓊脂煮果凍的時間不要超過5分鐘，否則膠凝物質將失去所有特性。

將成品白醋栗果凍倒入熱乾燥的罐子中，並立即蓋上蓋子密封。

如果果凍不是為冬季食用而準備的，則將熱組合物倒入模具中。這些可以是成型的矽膠容器或鬆餅罐。為了確保成品果凍能夠很好地離開模具邊緣，請使用精煉植物油。使用棉墊或乾淨的海綿在表面覆蓋一層最少量的脂肪。

含明膠

首先，將粉末（30克）浸泡在冰開水（100毫升）中。水必須煮沸，因為將溶液添加到漿果塊後，不允許隨後煮沸。

白醋栗漿果（1 公斤）加入 100 毫升水焯 10 分鐘。大多數水果嬌嫩的外皮都會在這段時間爆裂，這是正常現象。最重要的是不要忘記在熱燙過程中不斷攪拌漿果，以免它們粘在烹飪容器的底部。燃燒器的加熱應該是最小的。

軟化的漿果通過金屬篩研磨。在漿果泥中加入 1 公斤糖。為了使其更快地分散，請不斷使用木抹刀或勺子。

將均勻的甜味物質放在爐子上煮至少一刻鐘。然後加入溶脹的明膠。同時，將火調小，以免團塊開始沸騰。為了消除可能的結塊，將果凍通過煅燒的金屬網格（篩子），然後立即倒入罐子中。將果凍盡可能完全地倒入容器中，以確保沒有空氣。即使一些甜點在旋轉時漏出。當它們冷卻時，根據物理定律，罐子裡的東西會收縮。蓋子會縮回，從而防止空氣和微生物進入內部。

“Lirin Lo 的食譜”頻道的一段視頻介紹瞭如何用果膠糖製作果凍。

配覆盆子

最好採野生漿果，它們更香。由於覆盆子和醋栗一樣富含果膠，因此用這兩種漿果製作果凍不需要額外的添加劑。

將水果按照1:1的比例放入鍋中，蓋上鍋蓋煮5-10分鐘。

然後是標準程序：將漿果磨碎，與糖（1.2公斤）混合併煮沸直至質量減少1.5-2倍。

配醋栗

你可以選擇任何醋栗：綠色的、紅色的、黑色的。成品果凍的顏色取決於醋栗的顏色。白醋栗不會產生豐富的陰影，因此醋栗將在其中發揮主導作用。

產品組成：

• 白醋栗 – 500 克；
• 任何顏色的醋栗 – 500 克；
• 砂糖（白）——1公斤；
• 熱燙輸入量 - 100 毫升。

由於醋栗的皮更緻密，因此您需要開始用該物種的果實漂白漿果。

將醋栗放入鍋中，加入指定量的水。將漿果煮沸 5 分鐘，然後加入醋栗，繼續煮 5 分鐘。

將蒸熟的水果與肉湯一起扔到篩子上。用木抹刀研磨團塊，將果汁與蛋糕分離。

白醋栗果肉可用於製備棉花糖。其製備技術介紹於 來自我們網站的材料 以蘋果漿為例。

將所需量的糖添加到漿果汁中，並逐漸加熱，使其溶解。

最重要的階段是沸騰。將果凍用小火煮25-30分鐘，不斷攪拌並用漏勺撇去泡沫。成品盤子上的泡沫塊不是沿著鍋的邊緣，而是在中心。此外，當從勺子中滴下時，漿果團不會破碎成水滴，而是緩慢地以細流滑落。

觀看“Concoction”頻道的視頻，其中包含有關用橙子烹飪醋栗果凍的詳細說明

條紋果凍

要準備這道甜點，您至少需要兩種葡萄乾：紅葡萄乾和白葡萄乾。也可以加黑醋栗，但烹飪技術會變得更複雜。

所以，首先，浸泡吉利丁片。將凝膠粉（20克）倒入100毫升冷卻的開水中，除去結塊，充分混合。

將 300 克新鮮白醋栗放入攪拌機中打成泥，直至變得光滑。漿果塊通過內襯紗布的非常細的篩子過濾。將一杯糖添加到所得漿果汁中。將果凍放在火上煮10分鐘。

將溶脹的吉利丁粉分成兩份，一半加入白漿果中。無需離火，將白色部分充分混合。明膠完全分散後，將果凍放入碗中，使其占據的空間不超過容器的一半。為了加快凝固速度，將果凍模具放入冰箱中。

當甜點的白色一半冷卻時，準備紅色一半。漿果和糖的比例是相同的。烹飪過程類似：將漿果壓碎、過濾、添加糖、煮沸並添加明膠增稠劑。

紅色部分不會立即倒出，而是在該物質冷卻至室溫後才倒出。別擔心，果凍不會提前凝固。

模具中的條紋果凍被送到冰箱的主室。為了確保甜點在食用前“濃烈”，在食用前立即將其從冰箱中取出。

除了果凍之外，家庭主婦還用醋栗製作果醬。我們的文章介紹了 5 種烹飪選擇 黑加侖果醬，但這項技術也可用於加工白色漿果。

果凍的保存方法

非冬季準備的甜點應在冰箱中保存不超過兩天。保存好的罐子完全冷卻後，被送到地窖或地下室。這種果凍的保質期是1年。

提供一系列別緻的白醋栗蜜餞食譜 這裡。為了讓飲料在炎熱的夏季真正清涼，可以在玻璃杯中添加幾塊冰塊 清澈的冰.