魚乾：家庭干燥方法——魚乾的製作方法。

乾魚具有很高的營養和營養價值，具有特殊的色、味、香。要獲得乾魚，首先將其輕輕醃製，然後在陽光的影響下在約20-25度的溫度下慢慢乾燥。

鯿魚、鯿魚、公羊、鯖魚、觸鬚魚、維巴魚和一些其他類型的魚都適合這種製備方法。需要注意的是，新鮮的魚越肥，成品就越美味。 Balyk、teshi 和配菜的準備方法大致相同。例如，對於balyk，最好使用脂肪和肉質的魚類（鮭魚、鱘魚等），經過鹽醃和乾燥後，可以在低溫下熏制。

準備乾魚的理想時間是春天，此時天氣乾燥涼爽。

如何在家一步步曬乾魚。

新鮮的活魚落入手中後，應將其放入合適的容器中，並與新割下的草（最好是蕁麻）混合後放在陰涼處幾個小時。
小魚不需要去內臟；大魚（長度超過30厘米）沿腹部切開，去除內臟，而魚白和/或魚子醬可以留下。
我們準備所需數量的麻繩（每根0.6-0.7米長）並將魚放在上面。我們將針穿過眼睛。因此，背部應該位於同一方向。把幾條魚串起來後，我們把它們推過去，沿著繩子均勻分佈。我們在末端打一個粗結，這樣魚就不會跳下來。
我們徹底清洗魚，在四周塗上鹽，不要忘記腹部的內部。如果魚的重量接近2公斤，我們會在背部再切一個切口，然後將鹽壓入其中。
我們在桶或盆中裝滿鹽溶液（鹽和水的比例為1到4），然後將魚放在那裡，腹部應該“向上”。離開4-5天。溫暖的季節，兩天就夠了。
我們把成捆的魚拿出來，堆起來，靜置瀝乾4-5小時，然後用冷水徹底沖洗乾淨。
現在，我們將魚（腹部朝外）懸掛在空中，最好是在院子裡每天陽光照射時間最長的那一側，但同時魚本身應該懸掛在陰涼處，在下面一個天篷。屍體不應互相接觸。小魚將在 2 週內準備好，大魚將在 4-6 週內準備好。

在食譜的最後 - 多少以及如何儲存魚。您可以在嚴格的條件下儲存乾魚 - 濕度不超過 70%，用紙或布包裹，懸掛在陰涼處或折疊在冰箱中 - 最多可以保存幾個月。如果將魚包裹在塑料袋中，則可以在冰箱中保存更長時間。

另請參閱視頻：乾魚、蟑螂和銀鯛（蟑螂、公羊）