美味的杏糖漿：在家製作杏糖漿的選擇
芳香可口的杏子是製作自製糖漿的絕佳基礎。這道甜點最近越來越受歡迎，這並不奇怪。杏糖漿的用途相當廣泛——它是蛋糕層的油脂、煎餅或冰淇淋的添加劑以及自製雞尾酒的填充劑。
製作杏糖漿的方法有很多種。今天我們將嘗試了解最流行的技術。
杏子精選
對於糖漿，我們選擇最成熟、最多汁的水果。不管杏皮看起來多麼乾淨，都必須清洗並放在架子上晾乾。
一些糖漿食譜要求在烹飪前去除核果並剝皮。首先用沸水燙杏子，去掉皮。這個程序相當麻煩，所以在我們選擇的菜譜中，杏子在烹飪過程中是不需要去皮的。
烹飪選項
經典杏糖漿配方
這種方法是將水果放入煮沸的糖漿中。所需產品用量：每公斤去皮杏需用糖1公斤，水300毫升。
最初，將洗淨的杏子切成兩部分並除去大種子。將水果再次切成兩半，並將四分之一放入沸騰的甜味物質中。火立即被關掉。將糖漿中的水果放在蓋子下煮 5-6 小時。此後，用有槽勺取出四分之一，並再次煮沸糖漿。因此，將杏子放入沸水中並自然冷卻3-4次。優選執行四遍。這樣糖漿的味道才會最濃郁。烹飪結束後，將水果放在篩子上並瀝乾。將成品杏子甜點高火加熱五分鐘，包裝在無菌瓶中。
這個食譜需要相當多的時間來準備。為了節省時間，您可以使用相對快速的食譜。
快速杏糖漿配方
將兩公斤去皮切半的杏子倒入500毫升水。將裝有食物的碗放在火上煮 40 分鐘。蓋上鍋蓋並定期攪拌水果，以使烹飪更均勻。
碎片徹底軟化後，他們開始過濾。為此，將細篩子放在小平底鍋上，並在上面蓋上紗布。杏子和液體一起通過這個結構，但果肉沒有被研磨，而是可以自行流動。這可能需要 2 到 4 小時。如果你開始用勺子按壓團塊，糖漿就會變得混濁。
將糖添加到所得的澄清肉湯中。每400毫升芳香湯需用600克。為了使糖漿準備就緒，將其在火上煮 15 分鐘。在此期間，它將有時間徹底變稠。
濃濃糖漿配方，無需加水
對於這個食譜，您只需要一套基本的產品：杏子和糖。每公斤成熟多汁的水果需1.3公斤砂糖。杏子切成小塊，蓋上糖。蓋上鍋蓋，冷藏 10-12 小時。在此期間，水果片會產生果汁。不會太多，但足夠了，這樣物質就不會在最低的熱量下燃燒。烹飪時最好使用厚底、有不粘塗層的平底鍋。
將甜團和水果加熱不超過 5 分鐘。之後，關火，讓糖中的杏子冷卻。之後，烹飪繼續以相同的速度進行。總共將杏子煮 5 分鐘，煮 4-5 次。最後，將水果片通過篩子過濾，糖漿再煮幾分鐘，然後裝入罐子中。
如果您不從成品菜中取出杏片，則可以將糖漿與它們一起保存。 “有趣的視頻”頻道將詳細告訴您這種糖漿杏子的製作方法
杏乾糖漿 - 杏乾
杏乾也可以用來製作糖漿。為此，每 100 克杏乾需要半公斤糖和半升水。乾果徹底清洗並註入冷水。水應該是冷的，而不是熱的或溫的。將杏子放置3-4小時使其膨脹。之後，將盛有水果的碗送入火中。輸液中的水未排出。將杏子煮沸 1.5 小時直至變軟，然後放入攪拌機中研磨。將均勻的物質再煮幾個小時，然後過濾。在肉湯中加入糖，用小火將糖漿煮半小時。
杏糖漿的保質期
倒入無菌罐中，杏糖漿可保存 12 至 24 個月。為了保持產品的味道，甜點被儲存在陰涼、黑暗的地方。
