冬季最美味的雞油菌蘑菇魚子醬
類別： 過冬的蘑菇
多年來，我們家每年都按照這個食譜製作美味的雞油菌蘑菇魚子醬。早上吃一個三明治，配上如此美麗的“黃金”早餐，真是太好了。
這種美味佳餚可以在節日餐桌上佔有一席之地。如果您喜歡蘑菇魚子醬和美麗的紅雞油菌，那麼使用我的食譜和分步照片，您可以為冬天做好準備。
如何用雞油菌烹製蘑菇魚子醬
我們需要 1 公斤去皮的雞油菌。我們用流水清洗蘑菇，去除沙子、灰塵和樹葉。將它們放入篩子中以除去滴水。有些人建議在烹飪前先煮蘑菇。我更喜歡省略這個階段，因為當我們燉蘑菇時，它們就有時間煮。
接下來，我們將洗淨的蘑菇通過橫截面最小的絞肉機。
並將它們放入厚壁的煎鍋中。您可以使用平底鍋或厚壁平底鍋來達到這些目的。
添加無味植物油（50 毫升）。現在蓋上鍋蓋，將火調到最低，小火煮，偶爾攪拌。
除了油之外不需要添加任何東西。蘑菇裡已經有足夠的水了。燉雞油菌要持續50分鐘。
燉雞油菌的同時，我們來處理洋蔥和胡蘿蔔。將300克洋蔥（大約兩個大洋蔥）切成方塊。用粗刨絲器將胡蘿蔔（300 克）磨碎。
將另外50毫升油倒入另一個煎鍋中，開始煎蔬菜。
這個過程相當漫長，因為你需要達到輕微的金黃色，而不僅僅是燉蔬菜。我們現階段的任務是確保沒有任何東西粘住或燃燒。
雞油菌被燉了，這意味著是時候添加油炸蔬菜了。添加鹽（1 滿茶匙）並混合所有東西。
嘗試一下魚子醬，你可能需要根據自己的口味添加更多的鹽。剩下的就是讓雞油菌魚子醬有時間吸收油炸蔬菜的香氣。為此，請將魚子醬再放在火上 20 分鐘。
之後，您可以將工件放在熱 無菌的 罐子和螺絲。
雞油菌魚子醬營養豐富，味道鮮美。最好將罐子存放在冰箱中，並且不要存放太長時間。在我們家，首先要準備的是“黃金”雞油菌魚子醬。
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