櫻桃糖漿：如何在家製作櫻桃糖漿 - 食譜的最佳選擇
芳香的櫻桃通常會大量成熟。其加工時間是有限的，因為在最初的 10-12 小時後，漿果開始發酵。製作了大量罐裝蜜餞和果醬後，家庭主婦們絞盡腦汁思考還能用櫻桃做什麼。我們提供一個選擇 - 糖漿。這道菜是冰淇淋或煎餅的絕佳搭配。糖漿還可以製成美味的飲料，蛋糕層也浸泡在其中。
精選最受歡迎的食譜
檸檬酸櫻桃汁糖漿
- 檸檬酸 – ½ 茶匙；
- 櫻桃汁 – 500 毫升；
- 砂糖——600克。
將櫻桃用冷水清洗，在篩子上輕輕乾燥並分類。從選定的漿果中去除種子。要榨汁，請使用手動或電動榨汁機。作為最後的手段，金屬篩子就可以了。
接下來，量出所需的果汁量。將其倒入一個寬底的碗中。將容器放在火上並加熱。將糖添加到熱液體中。繼續烹飪直至糖漿變稠。它應該變得粘稠。
如果漿果通過篩子，則需要將漿果過濾幾次。為此，成品糖漿需要在桌子上放置幾個小時。在此期間，剩餘的果肉會沉澱。將頂部澄清糖漿倒入另一個碗中，小心不要攪拌，加熱並再次沉降。該過程重複多次。三到四種方法就足夠了。
最後一步是向混合物中添加檸檬酸。在這種情況下，它是一種防腐劑和增味劑。
以櫻桃葉湯為基礎的糖漿
- 櫻桃樹葉 - 20 片；
- 櫻桃漿果 – 1 公斤；
- 水——250毫升；
- 砂糖——700克。
果汁是從精選的純漿果中提取的。家庭主婦後來將帶有核果的蛋糕用於烹飪目的，例如製作果凍和蜜餞。果汁與糖混合。當晶體溶解時，準備葉子的湯劑。為此，將櫻桃葉浸入水中並煮沸 7 分鐘。當湯劑準備好時，將葉子除去，並將液體與櫻桃汁混合。將物質以最小燃燒器功率煮沸半小時。在此期間，糖漿變稠，用手輕輕將其裝入瓶子中。
如何用去核的水果製作櫻桃糖漿
- 櫻桃漿果 – 2 公斤；
- 砂糖 - 2.5公斤；
- 水 – 1.5 升。
對於那些不為加工漿果擔心不必要的人來說，這種方法是理想的選擇。將乾淨的水果放入鍋中，加入食譜中指定量的水和砂糖。
將團塊以最低火煮約3小時。將所得果醬通過細塑料篩或折疊成 2-3 層的紗布過濾。
將所得糖漿煮沸 2 分鐘，然後分裝到罐子中，煮沸的漿果以乾果醬的形式食用或用於製作自製飲料。
杏仁味櫻桃糖漿
漿果上的核果被清除。使用特殊工具來完成此操作非常方便。
無需清洗，即可立即使用咖啡研磨機或錘子將種子壓碎。將粉碎的混合物添加到櫻桃果肉中並混合。用乾淨的厚毛巾蓋住裝有食物的碗。在這種形式下，漿果混合物應在 +22...+24C° 的溫度下放置 24 小時。在此期間，種子會給櫻桃帶來淡淡的杏仁香氣。
一天后，漿果通過一個榨汁裝置。將所得濃縮物與等比例的糖混合。將糖漿煮至濃稠，倒入無菌容器中。
冷凍漿果糖漿
- 從冰箱中取出的櫻桃 - 2公斤；
- 水——250毫升；
- 砂糖 - 3公斤。
將整個冷凍櫻桃放入金屬碗中，覆蓋白糖並裝滿水。
將混合物通入煤氣並煮沸。無需將產品完全煮沸。關掉火，蓋上碗蓋。這種形式的沖泡應該完全冷卻。該過程重複4次。糖漿最後一次冷卻後，將其過濾。將芳香液體放回到燃燒器上並煮沸直至濃稠。
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將糖漿裝入罐子中儲存
趁熱將糖漿倒入乾淨、無菌的容器中。蓋子也可以通過在沸水中煮幾分鐘來消毒。將密封的瓶子水平放置。這種形式的蓋子將從內部與熱內容物接觸，這將提供額外的無菌性。
自製櫻桃糖漿的保質期從一年到幾年不等。打開的罐子存放在冰箱中，並擰緊蓋子。
