伊莎貝拉冬季葡萄汁 - 2 種食譜
有些人不敢儲存葡萄汁過冬，因為葡萄汁儲存不當，經常會變成酒醋。當然，這也是廚房中的必需產品，它將取代昂貴的香醋，但顯然不需要如此數量的產品。準備葡萄汁以使其保存良好是有一些規則的，必須遵守這些規則。讓我們看一下兩種如何用伊莎貝拉葡萄製作冬季葡萄汁的食譜。
來自“伊莎貝拉”的冬季天然果汁
果汁最常變酸，是因為在準備葡萄的初始階段出現了錯誤。為了洗掉漿果中導致果汁發酵的酵母菌，需要徹底清洗漿果，然後再次沖洗。這很重要。
從串中採摘漿果，丟棄腐爛的漿果。如果它們只是枯萎並且看起來像葡萄乾，那也沒關係。最主要的是沒有發霉或腐爛。
將葡萄放入深鍋中。最好使用不銹鋼或搪瓷鍋，但絕對不要使用鋁鍋。
用木製搗碎器壓碎漿果。您可以戴上橡膠手套並用手壓碎漿果。您收到的果肉需要加熱，以便從漿果的濃密果肉中釋放出更多果汁。
將鍋放在爐子上並將熱量調至很低。加熱果肉，但在任何情況下都不要將其煮沸。當果汁開始“冒蒸汽”時，將鍋從火上移開，等待果肉冷卻。
瀝乾果汁，並通過粗棉布或篩子徹底擠壓果肉。讓果汁在陰涼處靜置一段時間，但不要超過 4 小時，然後小心地將其倒回鍋中。底部會有沉澱物，盡量不要攪拌。
對瓶子進行消毒並將果汁放在爐子上。烹飪的棘手部分是防止它沸騰，但要使其足夠熱以殺死細菌。如果你沒有很多果汁並且有合適的容器，最好在水浴中對果汁進行巴氏滅菌。
當你加熱果汁並看到它即將沸騰時，將火調小並開始將果汁倒入瓶子中。罐子和蓋子必須絕對無菌。蓋上蓋子並翻轉至自然冷卻。
果汁冷卻後，立即將其轉移到環境溫度不超過+10度的陰涼處。
伊莎貝拉葡萄汁加糖
伊莎貝拉的純果汁味道太濃，小孩子不會喝這樣的果汁。但如果你用水和糖稀釋，澀味就會消失，但香氣會保留下來。
推薦比例：
- 3份葡萄；
- 1份水；
- 每升水含50克糖。
按照上面的食譜清洗並分類葡萄。接下來，您應該在絞肉機或榨汁機中研磨葡萄。在這種情況下，由於種子被壓碎，果汁會帶有一定的酸味，但這是一種令人愉快的酸味，而且也有很大的好處。
用壓榨機徹底擠出汁液，然後倒入鍋中。加入所需量的水、糖，中火煮汁20-25分鐘。
將葡萄汁倒入消毒過的瓶子中並蓋上蓋子密封。將它們翻過來並包起來。果汁冷卻後，轉移到陰涼處，不用擔心會變酸。
您是否知道葡萄不僅可以榨汁，還可以製作果醬？查看食譜 用種子製作葡萄果醬.
另請參閱：準備葡萄汁的視頻食譜
