綠核桃果醬：家庭烹飪的微妙之處 - 如何用乳白色的熟核桃製作果醬

水果準備選項

綠核桃從六月中旬開始收穫。如果您正在計劃 乾燥 核桃，你需要在很久以後收集它們，當裡面的堅果完全成熟時，並且果皮本身需要去除。

在切水果之前，會檢查它們是否適合製作果醬。為此，請嘗試用鋒利的串或小刀刺穿螺母。如果您可以毫不費力地做到這一點，那麼時機就到了！

選擇堅果時，僅選取大小相同且外皮未損壞的樣本。綠色的皮上應該覆蓋著一層薄薄的蠟質塗層。

清洗收穫的作物。然後，將每個堅果的皮去除。切的層應該很薄，就像削土豆皮一樣。清潔工作會花費相當多的時間，但付出的努力將會得到豐厚的回報。

重要的提示！ 如果你想保持雙手潔白，在清洗水果之前一定要戴上薄薄的橡膠、乙烯基或塑料手套。建議每清潔 15-20 個螺母后更換一次，因為深色顏料會腐蝕保護材料。如果忽視這個建議，你可能會被迫在加工完堅果後在家里呆上幾個星期，等待深色污漬消失。

加工堅果的更多選擇是可能的。讓我們更詳細地看看它們中的每一個。

第一種方法：使用石灰

去皮的堅果倒入大量冷水，浸泡至少兩到三天。在這種情況下，液體發酵的可能性很大。為了避免這種情況，請盡可能頻繁地換水，但每天至少 3 次。晚上，把這碗核桃拿到外面去，那裡比較涼快。理想的選擇是在整個預處理期間將堅果保存在冰箱中。在這種情況下，換水頻率相同。

第一次倒出的液體呈深棕色——這是帶有苦味的碘，隨後的每次液體都會變得更淡。

接下來，準備石灰砂漿。為此，將 300 克熟石灰倒入 3 升水中並充分混合。然後將糊狀物靜置 2-3 小時。上層泥水通過兩層法蘭絨或其他緻密織物仔細過濾。將浸泡過的堅果浸入該石灰溶液中 24 小時。

然後徹底清洗並用叉子刺穿每個堅果。理想情況下，您應該將它們在乾淨的水中再浸泡幾天，但許多人忽視了這一步，因為之前經常遭受液體的排出和補充。

第二種方法：用檸檬酸粉

所以，這裡的技術有點不同。綠色水果被剝皮並在多個地方被刺穿。為此使用叉子非常方便。正如他們所說：“一擊，四個洞......”。接下來，將堅果注滿水，就像之前的情況一樣。定期換水的浸泡期為7-10天。

然後是酸化水的時候了。它由 2 升水和一茶匙檸檬酸配製而成。將原料在酸化溶液中再浸泡24小時。

然後，在不瀝乾浸液的情況下，將堅果用中火煮一刻鐘，然後放置一天進行控制浸泡。

全部！蔬菜準備好做果醬了！

第三種方法：用丁香浸液浸泡

將去皮的綠色堅果在3-4處打孔，然後將乾丁香花蕾插入孔中。這種香料具有非常辛辣的香氣，能夠更快地去除核桃中的苦味。

浸泡技術與之前的選項類似，但時間減少了2倍。平均而言，這需要四天時間。

之後，將水果在清水中煮沸20-30分鐘，然後在流冰水中快速冷卻。

綠核桃果醬的食譜

配檸檬汁、丁香和肉桂粉

濃糖漿由兩杯過濾水和一公斤糖製成。將裝有 7 個丁香花蕾的紗布袋浸入沸騰的溶液中，並加入兩個中等大小的檸檬汁和肉桂（5-10 克）。

將預先去皮並浸泡的水果（100 顆）放入芳香糖漿中。初步準備的方法可以是任意的。

果醬沸騰後，立即關火，用一塊乾淨的棉布蓋住裝有水果的碗，放置一天。 24小時後，重複煮沸，然後再次冷卻甜點。

經過沸騰和冷卻的三重過程後，物質進入下一階段。它包括對核桃進行 30 分鐘的基本烹飪。

關火後，將裝有香料的袋子從糖漿中取出，將帶有糖漿的水果倒入無菌罐中。了解如何對在家保存的容器進行消毒 這裡.

含檸檬酸

這個選擇相當耗時且費力，但它是值得的。

因此，首先用一杯水、一公斤糖和一湯匙檸檬製備酸化糖漿。將物質煮沸。

將一公斤預先準備好的堅果轉移到冒泡的糖漿中。將水果在糖漿中保存 7 分鐘，然後用勺子將其移至金屬篩上。糖漿和蔬菜在室溫下冷卻。

將完全冷卻的糖漿再次加熱，加入水果，七分鐘後將其取出。該過程重複6-7次。最後一次，去皮的榛子煮的時間要長一點——10分鐘。現成的核桃綠果醬包裝在罐子裡。

“Summer TV 的簡單視頻菜譜”頻道介紹了三天的果醬製作方法

不浸泡的方法

牛奶核桃（1公斤）去皮，盡可能薄地去除。接下來，將水果的幾個地方刺破。

接下來，液體煮沸一刻鐘或更長時間後，將水果煮沸。然後換水，重複煮沸同樣的時間。

同時，用一杯水和5杯200克的糖製備糖漿。將一個檸檬汁、一茶匙肉桂粉和一小枝薄荷加入溶液中。最後一種成分可以乾的也可以新鮮的。

將煮熟的堅果浸入芳香沸騰的物質中。果醬煮5分鐘（煮沸後計算時間），室溫冷卻。大約 5-6 小時後，繼續烹飪。它包括三次煮沸和兩次冷卻。

混合物第三次沸騰後，嚐一下核桃的味道。堅果的頂層應該很容易咬，裡面的果肉應該變成細膩的果凍狀物質。如果一切都這樣，那麼果醬就準備好了！包裝前，除去薄荷小枝。

Irina Kuzmina 在她的視頻中展示了一種相對快速的烹飪方法。她在浸泡水果時使用小蘇打。

誰應該停止吃堅果醬？

由於綠核桃富含碘，鑑於我們許多人都缺乏這種礦物質，因此食用這種產品似乎是完全安全的。然而，過量食用含碘產品是非常不可取的。因此，堅果綠果醬的食用劑量每天不超過2-3湯匙。

對核桃過敏是完全避免這種美味的一個原因。出於同樣的原因，孕婦和哺乳期婦女應該從飲食中排除果醬。

核桃的保存方法

儲存這種芳香且非常健康的甜點的規則很簡單。最主要的是遵循烹飪技術，將成品菜餚包裝在無菌容器中。短時間煮沸蓋子也很重要。 5分鐘就夠了。

將果醬存放在冰箱或地下室中。為了保留所有有益物質，你需要黃昏和涼爽。我們確信您一定會在家裡找到這樣的地方。產品保質期為1年。

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