根據意大利食譜製作的蘑菇果醬（雞油菌、牛肝菌、蘑菇）——“Mermelada de Setas”
類別： 果醬
雞油菌果醬的味道相當不尋常，但辛辣宜人。經典的意大利食譜“Mermelada de Setas”僅使用雞油菌，但根據經驗，這里大量生長的牛肝菌、行蘑菇和其他類型的蘑菇非常適合製作果醬。主要要求是蘑菇必須年輕、健壯。
將蘑菇去皮，切成小塊，放入鍋中。如果是雞油菌，則將冷水倒在上面以洗掉苦味，然後放置過夜。黃油無需浸泡，只需清洗乾淨即可立即開始烹飪。
對於 1 公斤蘑菇，您需要：
- 300克。撒哈拉；
- 肉桂和香草調味；
- 半個檸檬汁；
- 1個大蘋果；
- 200克水。
在蘑菇上撒上糖，加水，用小火煮沸。用漏勺撇去形成的泡沫，然後將果醬煮 30 分鐘。
將蘋果削皮，用粗刨絲器磨碎，或者直接切碎。將蘋果加入蘑菇中，再煮果醬 30 分鐘。
烹飪前 5 分鐘，加入檸檬汁、香草和肉桂。
嚐一下蘑菇的味道，如果它們仍然很硬，就關掉火，讓果醬冷卻。
用浸入式攪拌機將蘑菇磨碎，製成蜜餞，然後將鍋放回爐子上。把蘑菇醬煮沸，就可以開始擀了。將熱果醬倒入乾淨、乾燥的罐子中，並用接縫扳手密封蓋子。
蘑菇醬冷藏後食用。最常見的是它被用作咖啡甜點。不過，蘑菇醬與奶酪、肉類和葡萄酒非常搭配。
將蘑菇醬存放在冰箱或任何其他陰涼的地方，如果存放正確，您將始終擁有美味的蘑菇醬。
如何準備同樣辣的蘑菇果醬，請觀看視頻：
獨家雞油菌蘑菇醬的配方！類別 有用的提示。
