白醋栗果醬：秘密和烹飪選擇 - 如何用白色水果製作美味的醋栗果醬

採摘醋栗

根據地區的不同，漿果的採收期為七月中旬至八月初。建議直接從樹枝上採摘白色水果。這樣漿果可以更好地運輸並且不會起皺。在烹飪前立即將葡萄乾從莖中取出。

將分選的漿果轉移到漏勺中，並用流水輕輕沖洗。水龍頭中的壓力應該較低，以免損壞水果。在篩子上過濾 10-15 分鐘，然後將漿果送去進一步加工。

琥珀白醋栗果醬的食譜

用糖漿烹飪 - 果醬的經典版本

這個配方的比例是標準的：一公斤漿果，需要一公斤沙子和一杯兩百克水。

將糖倒入一個大碗或盆（最好是搪瓷或銅的）中，然後倒入一杯水。煮沸後，將白醋栗加入到濃稠的透明糖漿中。將果醬煮一刻鐘。表面時不時會出現並結塊的厚泡沫，用勺子將其除去。這將使糖漿保持透明。

將熱果醬倒入罐子中，試圖均勻分佈煮沸的白醋栗。為了使產品保存更長時間，確保容器無菌非常重要。為此，需要用熱蒸汽處理罐子。在我們的網站中了解有關在家消毒的選項 文章選擇.

《五分鐘》

1.5公斤醋栗漿果撒上等量的糖。產品立即放入碗中進一步烹飪。為了使漿果開始釋放汁液，將它們仔細混合。由木頭或矽膠製成的鏟子對水果造成的傷害最小。

3-4小時後，一些糖粒會溶解在釋放的果汁中。這時，一碗漿果就被送到了爐子上。糖漿沸騰後，將果醬煮 5 分鐘。爐子的加熱設置為最大值，以便果醬快速加熱。不斷攪拌混合物，防止甜點燒焦。

這種速煮果醬保留了大量維生素，因為醋栗的熱處理時間很短。

果凍

白醋栗富含天然果膠，因此可以用這種漿果製備濃稠透明的果醬，而無需使用額外的膠凝物質，例如明膠或瓊脂。

使用榨汁機從清洗過的漿果中提取果汁。另一種選擇是使用攪拌機或絞肉機，但以這種方式研磨漿果塊後，您將不得不通過金屬篩研磨醋栗塊，以除去種子和果皮殘留物。

所獲得的汁液的體積在一升罐中測量。每滿升需要一公斤砂糖。將產品混合併放在火上煮沸。平均需要 40 分鐘左右。為了使果凍透明，需要不斷去除表面的泡沫。特別注意徹底混合產品。這是非常有必要的，這樣清空的物質就不會粘在烹飪容器的底部。

將一滴醋栗果凍滴到碟子上，檢查醋栗果凍是否準備就緒。如果果醬沒有擴散到兩側，則關閉熱量並將果醬放入罐子或螺旋杯中。

觀看“Lirin Lo 食譜”頻道的視頻，其中包含如何用果汁製作白醋栗果醬的說明

地面堵塞

這是果凍的快速版本。結果很厚，但不透明。

將 1.5 公斤成熟的白醋栗通過絞肉機或在攪拌機中打成小份。所得漿果泥中添加了 1.7 公斤糖。將所有材料混合均勻，靜置 30-40 分鐘。

接下來，在爐子上煮果醬，不斷攪拌 5 分鐘。關掉火，用一塊乾淨的布蓋住碗，以保護產品免受灰塵、碎片或昆蟲的侵害。在任何情況下都不應使用蓋子，否則蓋子下面會形成凝結。

一天后，繼續煮果醬。熱處理時間相同——5分鐘。下一次煮沸後，將醋栗再次冷卻，然後進行最後一次煮沸。總共3組，每組5分鐘。

無需煮沸的“活”果醬

這裡的烹飪過程歸結為通過絞肉機研磨漿果並將其與糖混合。產品比例為1：1。將這種甜點存放在密封袋或一次性塑料容器中的冰箱中。建議在將漿果放入冰箱之前確保糖晶體完全分散在漿果中。

來自冷凍漿果

如果夏季園藝不允許您準備漿果以供將來使用，那麼可以通過冷凍收成來稍微推遲準備白醋栗果醬。

了解如何正確冷凍紅色漿果。 這裡。所有在冰箱中保存紅醋栗的方法都同樣適用於製備白醋栗。

將 1.5 公斤冷凍漿果放入寬碗或平底鍋中。砂糖倒在上面 - 2公斤。他們故意多吃糖，因為漿果冷凍後會變得很酸。攪拌該物質並在室溫下放置20分鐘。

將加糖的漿果稍微從冰中取出，放在爐子上慢慢加熱。糖漿煮沸後，將果醬煮一刻鐘，然後按照通常的方式將果醬密封在罐子裡。

有關在麵包機中製作白色果醬的選項，請參見下文。

添加紅醋栗

您可以通過用相同類型的紅色水果代替一些白醋栗漿果來使果醬的味道多樣化。根據這個食譜，紅醋栗被用來製作果醬。

將一杯水和七杯糖混合。要獲得濃稠糖漿，請將產品用中火加熱 5-8 分鐘。液體沸騰後，加入一公斤新鮮白醋栗和半公斤紅色水果。將漿果煮沸 25 分鐘，然後放入罐子中過冬。

配橙子

醋栗橙片甜點非常芳香。準備時，每 1 公斤白醋栗取 2 個中等大小的成熟橙子。

準備水果。用刷子清洗橙子，然後用小刀或特殊的刨絲器去除其中一個橙子的果皮。使用刀時，盡量將表層盡可能薄地去除，以免觸及果皮的白色層。

接下來，將柑橘類水果去皮，並將果肉切成任意片。切片時，小心地去除所有骨頭。一旦加入果醬，它們就會產生苦味。

橙片與一公斤糖和醋栗混合。毫不誇張地說，1 小時後，漿果漿就會變成果汁。將碗放在爐子上，以兩種方式之一煮沸：煮一次20分鐘或煮3次，每次5分鐘，然後自然冷卻。

儲存方法及期限

白醋栗製品與其他冬季蜜餞一起全年儲存。涼爽、黑暗的地方是理想的地方。唯一的例外是未經熱處理的工件。生果醬在冰箱深處可保存8-10個月。

維生素也由新鮮和冷凍的白醋栗製成。 蜜餞。炎熱的天氣裡，一杯清爽的醋栗飲料加冰塊可以解渴，所以不要錯過有關自製清涼飲料的文章 雞尾酒冰.