冬季堅果茄子果醬——亞美尼亞美食的不尋常食譜
類別： 果醬
亞美尼亞民族菜餚有時會令人驚訝和愉悅，因為它們巧妙地將看似不可能組合的東西結合在一起。現在我們來看看這些“不可能”菜餚之一的食譜。這是用茄子或我們所說的“藍色”茄子製成的果醬。
有很多方法可以消除茄子特有的苦味。有的用石灰熄滅，有的用蘇打水熄滅，但根據我自己的經驗，我知道所有的苦味都只包含在果皮中，如果你剝了皮，那麼所有的浸泡都是毫無用處的。你只會浪費時間。
做果醬最好把果皮削掉，這樣果醬會更嫩，而且不用費心加石灰。
準備好必要的原料：
- 1公斤小茄子；
- 1公斤糖；
- 1杯去殼核桃；
- 小荳蔻、肉桂、丁香 - 適量；
- 2杯水。
將糖和水倒入鍋中，煮糖漿。當糖漿煮的時候，把茄子削皮。
如果它們足夠小，則無需切割它們，而是用叉子刺破它們以幫助它們吸收糖漿。如果你想要它是碎片的話，那就沒有問題了。把它切成方便你煮然後吃的方式。
如果糖漿沸騰，則加入茄子。煮沸時，會形成泡沫，需要撇去。將果醬煮至少 30 分鐘，然後靜置並冷卻。
大約3-4小時後，果醬冷卻後，就可以繼續煮了。
將鍋放在小火上，開始煮堅果。將它們磨碎一點。不需要切太多，切成2-3份即可。
將堅果和香料加入沸騰的果醬中。如果你把它們磨成粉末會更好，這樣它們就不會干擾成品果醬。
之後，再煮 30 分鐘，調整煤氣，使果醬緩慢而穩定地沸騰。
準備罐子。將它們消毒並將煮沸的果醬放入罐子中。蓋上蓋子並蓋上毯子發酵 6-8 小時。
茄子醬在陰涼處可保存長達 18 個月，在室溫下可保存 10 個月。但我相信你會在它開始變質之前把牠吃掉。
畢竟，茄子果醬是世界上最美味的果醬之一。自己嘗試一下。
如何製作美味的堅果茄子醬，觀看視頻：
另一種美味果醬配方，來自lavanda618頻道：
