甜菜蜜餞：自製蜜餞的 4 種食譜 - 如何在家製作甜菜蜜餞
蜜餞不僅可以用水果和漿果製成，還可以用某些類型的蔬菜製成。用西葫蘆、南瓜、胡蘿蔔甚至甜菜製成的蜜餞味道極佳。我們將在本文中討論甜菜蜜餞。
這道菜的製作技術非常簡單。即使是新手家庭主婦也能應付自如。最困難的是等待產品乾燥。在這篇文章中，我們為您準備了 4 種製作這種美味佳餚的最佳食譜。根據您的口味選擇。
準備蔬菜
製作蜜餞的甜菜應選擇大小適中、手感緊實、皮均勻、光滑、無破損的甜菜。
如果食譜要求將甜菜連皮煮，則首先用冷水清洗根類蔬菜，然後轉移到烹飪鍋中。將冷水倒在甜菜上，使蔬菜完全被水覆蓋。將根類蔬菜煮 35-40 分鐘，用刀檢查是否準備就緒。甜菜準備好後，將其浸入冰水中直至完全冷卻，去皮並切成小塊或輪狀。
如果需要用生的根類蔬菜來製作蜜餞，那麼只需將其清洗、去皮並切成大約相同大小的片即可。
製作蜜餞甜菜的食譜
檸檬酸蜜餞甜菜
原料：
- 紅甜菜 – 1 公斤；
- 糖——1公斤；
- 水——200毫升；
- 檸檬酸——5克。
烹調方法：
將煮熟的根類蔬菜放入鍋中，倒入由水、糖和檸檬酸製成的熱糖漿。將團塊用小火煮 35 - 40 分鐘。之後，將切片從液體中取出並放在烤盤上。您可以在室溫下乾燥蜜餞5-7天，在70-90度的烤箱中乾燥，或在設備最大功率的電動干燥機中乾燥。如果產品將在烤箱中乾燥，請將隔熱墊或火柴盒插入門縫中。這是確保烤箱內空氣流通良好所必需的。
蜜餞甜菜配生薑和檸檬皮
原料：
- 紅甜菜 – 2 個中等大小的根；
- 糖 – 1 杯；
- 煎劑 – 50 毫升；
- 檸檬酸 – ½ 茶匙；
- 磨碎的薑根 – 1 滿茶匙；
- 磨碎的檸檬皮碎 - 1 滿茶匙。
烹調方法：
將生甜菜切成小塊，倒入沸水，煮 10 - 15 分鐘。將肉湯瀝乾，留下約50毫升。糖漿由肉湯、糖和檸檬酸製成。糖晶體溶解後，將其倒在甜菜上，加入檸檬皮和生薑。將這些碎片用小火煮沸，直到液體幾乎完全蒸發。這大約需要 3 小時。將完成的糖片放在乾燥架或烤箱托盤上乾燥直至準備好。
蜜餞甜菜配橙子和肉桂
原料：
- 紅甜菜 – 1 公斤；
- 糖——500克；
- 水——100毫升；
- 檸檬酸 – 1 茶匙；
- 橙色 - 1 件；
- 肉桂 - 品嚐。
烹調方法：
將煮熟的甜菜切成 4 - 5 毫米厚的片或板。由水、砂糖和檸檬酸製備濃糖漿。添加一個橙子，切成 8 塊，並加入肉桂粉調味。將熱糖漿倒在甜菜片上，小火煮 20 分鐘。此後，使團塊完全冷卻。將甜菜塊在篩子上乾燥2-3小時，然後送去乾燥。
蜜餞冷凍甜菜
原料：
- 甜菜 – 1 公斤；
- 砂糖——500克；
- 1個檸檬皮;
- 檸檬酸 – 1 茶匙；
- 鹽 - 少許。
烹調方法：
生甜菜被切成方塊或盤子，放入袋子中並放入冰箱深處一天。冷凍蔬菜被取出並放置在合適尺寸的容器中。添加鹽和一半的檸檬酸。將蔬菜混合併完全解凍 18 至 20 小時。
瀝乾解凍過程中形成的汁液，將糖、剩餘的檸檬酸和檸檬皮加入切片中。將混合物攪拌並在室溫下靜置兩天。此後，將碎片從果汁中取出並在烤箱、電烘乾機或自然乾燥中乾燥。
觀看“HelloFood”頻道的視頻 - 甜菜根薯片
蜜餞的保存方法
準備好的蜜餞撒上糖粉或與碎香菜、小茴香或茴香籽混合的糖。
將蜜餞放入罐子或塑料容器中，置於陰涼乾燥處，可保存一年。乾燥良好的產品即使在室溫下也不會變質。
