在家做蜜餞姜：製作蜜餞薑的5個食譜

根的選擇和準備

要準備蜜餞，您需要選擇表皮光滑、光亮的新鮮根。年輕的薑生產的蜜餞味道不太刺鼻，而老薑生產的蜜餞味道很辣。

在準備根類蔬菜時，您需要記住，有益物質集中在皮下，因此您應該將其從洗過的生薑上剝下非常薄的一層。有些人喜歡用茶匙刮去皮膚。為了更容易清潔，將根部切成小塊。

將徹底去皮的生薑壓成環或長條。切片的厚度取決於你想要成品的辣度。用薄片製成的蜜餞的味道比用方塊或棒製成的蜜餞的味道要淡一些。

此外，為了去除多餘的苦味，一些食譜中會浸泡生薑。為此，將切片倒入冰水中，並以這種形式保存長達 3 天，每 12 小時換一次水。

按照食譜中的說明進行操作，您就會成功！

製作蜜餞姜根的食譜

檸檬酸蜜餞生薑

將200-250克碎姜根倒入2杯開水中，小火煮60分鐘。在此期間，苦味應該被部分消化。如果您打算使用生薑作為甜點，請在烹飪過程中多次換水。

準備糖漿時，使用半杯水和 200 克糖。將煮好的干姜放入盛有糖漿的鍋中，煮至糖漿變稠且薑片變得透明。這表明生薑已被糖完全飽和。

在一個平板中，混合 2 湯匙砂糖和 1/4 茶匙檸檬酸。使用叉子或廚房鉗子，將薑片放入準備好的混合物中，然後在四周滾動。

觀看 Marmalade Fox 的視頻，了解如何在家製作蜜餞生薑，將 1 個檸檬汁添加到糖漿中。

蜜餞生薑配肉桂和丁香

麻辣蜜餞的製作工藝與前面的配方類似。唯一的區別是糖漿中添加了額外的成分：2 丁香和 0.5 茶匙肉桂。

蜜餞速度快

生薑切成薄片，約200克，倒入開水煮1/2小時。對於這個食譜，最好使用蔬菜削皮器將生薑切碎。將所得湯汁瀝乾，然後用於泡茶。在軟片上撒上 6 湯匙糖，然後加入 3 湯匙水。將容器放在小火上煮，直到糖漿幾乎完全吸收到碎片中。生薑變得半透明。

將熱姜裹上糖，然後晾乾。

觀看來自“YuLianka1981”頻道的視頻，該視頻講述瞭如何快速準備蜜餞姜

漫漫長路

根據此配方製備的蜜餞與糖果類似，因為經過長時間浸泡和烹飪，它們失去了大部分辛辣味。

生薑片用冷水浸泡3天，期間換水3-4次。

泡好的薑倒入水，中火煮20分鐘。然後將水瀝乾並倒入新水。將根再煮20分鐘。第三次重複該過程。

烹飪後，將生薑片放入漏勺中，讓多餘的液體完全瀝乾。

然後稱重生薑質量以確定糖的含量。煮薑和糖的比例是1:1，水正好是砂糖的一半。糖漿是由糖和水製成的。

將塊根類蔬菜在甜味混合物中煮 20 分鐘，然後留在鍋中直至完全冷卻 8 - 10 小時。之後，將生薑再次煮沸20分鐘並冷卻。生薑煮3次，每次20分鐘。

如果需要的話，在糖漿中煮沸的切片撒上糖並乾燥。

糖薑加鹽煮

對於這個食譜，您需要 2 個大姜根、250 克糖和 1 茶匙鹽。

將生薑碾成5毫米厚的片，倒入冷水，使液體覆蓋片2厘米。另外，在碗中加入 1/4 茶匙鹽。將生薑放入鹽溶液中煮半小時。

之後，瀝乾液體，並在生薑中註入淡水和等量的鹽。煮20分鐘。更換鹽水並煮20分鐘的過程重複2次以上。

用鹽水煮沸後，姜上覆蓋250克糖，並倒入1升冷水。將根用小火煮1.5小時。容器沒有蓋上蓋子。

完成的切片在各面撒上糖，然後乾燥直至變軟。

乾燥方法

將做好的蜜餞放在舖有烘焙紙的烤盤上，或者搭建一個由烤盤和上面的金屬架組成的結構。將蜜餞片放在金屬架上並在室溫下乾燥。

在烤箱中乾燥時，請將溫度設置為最小值 - 60 - 70 度，並保持門半開。您可以將廚房毛巾、烤箱手套或一盒火柴放在門口的縫隙中。

如果使用電烘乾機烘乾，則烘乾溫度平均值為50-60度，每1.5-2小時更換一次格柵。

成品如何保存

將蜜餞薑塊存放在帶密封蓋的容器中，置於陰涼、避光處，可保存 3 至 4 個月。