匈牙利傳統的 lecho 食譜，經典版本的冬季準備
在匈牙利，lecho 傳統上是熱吃的，作為一道獨立的菜餚，或作為肉類菜餚的配菜。在我們國家，lecho 有點像辣沙拉。 “匈牙利lecho”的食譜有很多，但它們有一些共同點。所有版本的匈牙利萊喬都是由不同品種的胡椒製成的。這不僅給菜餚增添了鮮豔的色彩，而且增加了濃郁的風味。
最初，lecho 只包括西紅柿和辣椒。現在，有些人在lecho中添加洋蔥、胡蘿蔔、防風草，但這不再是lecho，而是蔬菜沙拉。請閱讀下面經典匈牙利萊喬的食譜。
- 2公斤甜椒；
- 1公斤番茄；
- 1 湯匙。鹽;
- 1 湯匙。 l 糖；
- 100克。植物油;
- 辣椒;
如果您打算在冬天製作匈牙利風味的lecho，請再加50克醋。
辣椒最好採取肉質、顏色不同的。洗淨辣椒，去掉種子和莖。將其切成條狀或方形，主要是不要讓它太小。辣椒塊要足夠大。
西紅柿需要去皮。儘管如此，有些人認為這美觀，只需通過絞肉機研磨西紅柿即可。如果有一塊皮讓你煩惱，就把它剝掉，這並不難。
鍋裡燒開水，用鋒利的刀在番茄的“屁股”上劃十字形，然後扔進沸水中。 10秒後，瀝乾沸水，立即將冷水倒入鍋中。由於這種對比處理，西紅柿的皮會自行剝落。
在攪拌機中研磨番茄，然後將所得番茄泥倒入平底鍋中。立即倒入植物油，加入辣椒粉、鹽和糖。將番茄泥煮沸並降低熱量以防止燒焦。
煮沸10分鐘後，將切碎的辣椒加入番茄泥中。它可能不會一次全部適合，但不要著急。一旦番茄泥再次沸騰，辣椒就會變軟，並逐漸完全消失在番茄醬下面。
將火調至最安靜的溫度，蓋上鍋蓋，煮匈牙利lecho 15-20 分鐘。
如果你打算卷lecho，烹飪後，在lecho中加入醋，等到它再次沸騰。
將沸騰的lecho放入罐子中並立即蓋上蓋子。使用醋時，不需要額外的巴氏滅菌。
將罐子翻過來並蓋上蓋子，直至完全冷卻。之後，可以將 lecho 放置在夾層或廚房櫥櫃中。別忘了趁熱的時候嚐嚐lecho。如果你在lecho中加入熏熱香腸，你就會立刻明白為什麼匈牙利人喜歡lecho。
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