咸蕨

如何給蕨類植物鹽醃過冬——針葉林鹽醃方法

類別: 酸洗髮酵
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在亞洲國家,醃竹被認為是傳統菜餚。但這裡不長竹子,卻有一種蕨類植物,無論是營養價值還是味道,都絲毫不遜色於竹子。這得到了日本廚師的高度讚賞,鹽蕨菜在日本料理中牢牢佔據了一席之地。

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