咸葉

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當廚師們提供數十種醃製葡萄葉的食譜時，他們有點不誠實。當然，你可以用葡萄葉來醃黃瓜，但這只是一個醃黃瓜的食譜。這樣的葉子不適合準備卓瑪。它們會變得過於飽和黃瓜的味道，並會破壞卓瑪的傳統味道。冬季醃製葡萄葉的一個食譜就足夠了，因為這只是這道菜的一個組成部分，完全不同的成分會賦予它味道。