醃西葫蘆

西葫蘆季節很長，但通常很難跟踪它們。它們在幾天之內就會成熟，如果不按時收穫，很容易變得過熟。這樣的西葫蘆會變得“木質”，不適合油炸或沙拉。但過熟的西葫蘆也適合醃製。在發酵過程中，所有木質味都消失了，醃西葫蘆的味道與醃黃瓜一模一樣。