用自己的汁液燉豬肉 - 如何在家燉豬肉。

類別：燉

標籤：紅燒肉

汁豬肉是由帶有脂肪層的肉製成的——這些肉塊會產生大量汁液，而且非常嫩。對於自製燉菜，肩部、頸部或後腿的肥火腿效果很好。

原料： 豬肉, 鹽

如何用自己的果汁烹製自製燉豬肉。

將準備好的肉切成小塊，緊緊地填滿罐子。如果您打算帶大罐子，則將肉切得更大，如果小，則準備小塊。將肉放入消毒過的罐子中，加入少許鹽。每公斤豬肉，用鹽5～10克。

將鋪好的肉塊倒入預先用骨頭和軟骨煮熟的肉湯中，或者倒入淡鹽水中。每升液體中向肉湯和水中添加 15 克鹽。最好將肉倒入濃湯中，因為稍後會變成果凍狀，並且肉在其中會保存得更好。

將裝滿液體的肉罐放入裝有冷水的平底鍋中。打開鍋下的燃氣或電爐，將水慢慢煮沸。從這一刻起，一定要記下時間：一升罐子消毒2小時15分鐘，兩升罐子消毒更多，3小時30分鐘。在水消毒過程中，用乾淨的蒸過的蓋子蓋上罐子。

在規定的滅菌時間後，將其密封並讓工件在空氣中冷卻。

將過冬的豬肉存放在寒冷的地下室或冰箱架上。

這種豬肉本身的汁液適合用來準備任何菜餚。這些可以是：羅宋湯和湯、燉菜和燉牛肉。這種自製燉菜的肉可以在絞肉機中絞碎，可以添加香料，並用作餡餅和煎餅的餡料。

另請參閱視頻：高壓鍋燉豬肉。