在家曬杏乾過冬。如何正確準備和儲存杏乾。
收穫自製杏乾是冬季保存杏子的最佳方法。加工完成後，乾果中保留有高達30%的維生素和高達80%的微量元素，這使得它成為寒冷季節不可或缺的。此外，杏乾非常美味；它們非常適合添加到甜點中，也可以作為獨立的茶飲。
挑選最好的水果製作杏乾
想要做出美味、香甜、肉香的杏乾，首先要選擇合適的杏乾。小的野果不宜過冬採收，只剩下果皮，而且味道苦澀，葉脈堅硬。最好使用“栽培”杏品種。果實應該大、肉質、不過熟並且容易與果核分離。
準備杏子進行乾燥
首先，你需要徹底清洗杏子，將其分成兩半，然後用毛巾擦乾。您只需要使用完全乾淨且沒有害蟲痕蹟的水果。如果果皮上有黑點或斑點，最好立即食用；在成品杏乾中，這些斑點會變硬，影響味道。
成品杏乾顏色很深；為了保持其琥珀色，有幾種預處理方法：
- 將杏半塊浸入沸騰的加糖水中 3-5 分鐘。這將為成品添加額外的甜味並有助於保持顏色。只有非常稠密的水果才能用這種方法加工；軟的水果會散開或乾燥成薄皮。
- 將兩半浸入含有檸檬酸（每升水 1 茶匙）的水中 5-10 分鐘。
所有這些操作完成後，必須再次將杏子放在毛巾上擦乾。
在家烘乾杏乾的不同方法
在露天
您需要將用於乾燥水果的網放在一大塊紗布的中心，將水果均勻地舖在網上並將紗布的所有邊緣打成結。紗布尺寸的選擇應使杏子到節部的距離為20-25厘米，這對於更好的通風和防止果實酸變是必要的。接下來，將整個結構通過結懸掛起來並乾燥 10-15 天，具體取決於氣溫。
如果沒有網或無法將其懸掛在某個地方，您可以簡單地將未來的杏乾放在托盤或盤子上，並用紗布覆蓋，但這會增加變酸的可能性。
每天晚上，應將托盤和網帶入乾燥、溫暖的房間，以免露水落在上面。
在烤箱裡
用普通的家用烤箱很容易烘乾杏子。這種方法有其優點：
- 蒼蠅、黃蜂和螞蟻無法接觸工件；
- 乾燥時間僅需9-10小時。
將半個杏子放在烤盤上，然後放入預熱至 65 度的烤箱中所需的時間。8小時後，您可以開始檢查杏乾的準備情況；當它們達到合適的狀態時，必須關閉烤箱，直到干果完全冷卻後才能取出。
在電動烘乾機中
乾燥杏乾最簡單、最合理的方法是使用電動烘乾機。需要將半個水果放在乾燥網上，在 50-60 度的溫度下打開幾個小時，然後升至 70-80 度。整個乾燥過程大約需要40個小時。
家裡如何正確儲存杏乾
冬天要想吃到香甜健康的美食，不僅要正確烹製，還要正確儲存。為防止杏乾變酸、變質，最好將其裝入紮好的亞麻袋中，存放在乾燥、避光的地方。您不應該使用塑料袋和塑料容器，因為它們可能會發霉並變質。
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