乾薑：如何在家正確曬乾姜
一年中的任何時候，商店裡都可以找到新鮮的生薑根，但有時它的價格就會開始“上漲”，因此優惠的報價會激發人們購買更多這種根類蔬菜的慾望。從字面上看，當一兩週後，購買的產品存放在冰箱中開始變質時，問題就出現了。該怎麼辦？有一個解決辦法：可以把薑曬乾！今天我們將在本文中討論如何正確執行此操作。
在我們繼續乾燥之前，讓我們先了解一下生薑根的類型。它有黑色和白色。區別不在於植物的類型，而在於將其從地裡挖出來後的加工方式。當植物的綠色部分變黃並且葉子開始脫落時，就可以收穫生薑了。
將挖出的根用水清洗並在陽光下曬乾一段時間。這種薑被稱為“黑姜”。它具有燃燒的味道和明亮濃郁的香氣。在家裡，你只能製作“黑”根。
順便說一句，要準備“白”姜，可以在我們商店的貨架上找到這種薑，將其洗淨，用沸水浸泡，然後在氫氰酸或漂白劑的弱溶液中浸泡幾個小時。因此，在商店購買生薑時，不要忘記在使用前徹底沖洗。
乾燥準備
在商店購買根時，應特別注意產品的新鮮度。生薑應該堅實、乾淨，沒有任何黑點或皺紋。長根含有較多的芳香物質、維生素和微量元素。
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建議將未去皮的生薑乾燥，因為切掉外皮會從產品中去除大量有用的物質。
然而，一些食譜涉及乾燥去皮的根莖。然後進行如下清潔：
- 所有側枝均單獨修剪和清潔。
- 從主根上剝下一層薄薄的皮，用刀從植物的一個邊緣到另一個邊緣將其切割。
- 為防止剝姜引起流淚，請在流動的冷水下進行。
去皮後的產品可以切成薄片或小方塊。也可以將生薑乾燥，用粗刨絲器碾碎。
冬季乾燥根莖的方法
將生薑放在烤箱中烘乾
烤盤上舖有烤紙，上面放上切碎的根片。烤箱門稍微打開，乾燥分兩個階段進行：
- 首先，將烤箱加熱至 50 度。如果爐子是燃氣的並且沒有溫度計，則燃燒器應設置為最小功率。在此溫度下乾燥2.5小時。
- 最後階段，加熱功率增加到70度。在此溫度下，將根乾燥直至完全煮熟。
如果爐具具有對流功能，則建議將其打開。在烤箱中乾燥生薑的總時間為 5 – 7 小時。
用電動烘乾機烘乾根部
將切碎的根莖放置在蔬菜和水果的干燥架上，彼此之間的距離較短。在 60 度的單位功率下，乾燥時間為 6 - 9 小時。為了確保生薑乾燥均勻，乾燥盤會定期更換。
將生薑放入空氣炸鍋中烘乾
乾燥根部的溫度應設置在70度，氣流應處於最大功率。乾燥時間從1.5到3小時不等，主要取決於切根的方法。
薑粉的製作方法
用任何方法乾燥的生薑片都可以使用攪拌機或研缽粉碎。為了使粉末更加均勻，將團塊過篩，並將剩餘物再次粉碎。
幹蜜餞姜
將根切成薄片，然後在甜糖漿中煮至軟。在將生薑送去乾燥之前，將其浸入砂糖中。將切片放入電動烘乾機或烤箱中乾燥 5 至 6 小時。
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乾燥產品的保質期
生薑儲存在帶有緊密蓋子的深色玻璃罐中。乾燥後的產品保質期長達2年。
