幹雞油菌：如何在家乾燥雞油菌
蘑菇季節過得很快。在此期間，您需要有時間以冷凍或乾蘑菇的形式準備冬季用品。今天我們將討論如何在家中乾燥像雞油菌這樣健康美味的蘑菇。
準備蘑菇進行乾燥
收穫的雞油菌必須首先進行分類。建議按大小對蘑菇進行分類，因為乾燥時間取決於此。相同的蘑菇會乾燥得更均勻。
雞油菌不需要洗。最好用潮濕且乾淨的洗碗海綿簡單地擦拭髒污區域。腿的下部被鋒利的刀切掉。
如果蘑菇蓋很大，則需要將其切成兩半。
如何在家烘乾雞油菌
自然乾燥
您可以在陽光下曬乾蘑菇，無需使用額外的設備。為此，將雞油菌鋪在平坦的表面上，覆蓋一張紙，然後放置在窗台或陽台上。
您可以從蘑菇中收集“珠子”。為此，將瓶蓋串在粗線上並掛在通風良好的地方。
此外，面部可以在普通櫃子上自然乾燥。這種情況下，櫃子表面鋪上紙，蘑菇上面蓋上餐巾紙，不要壓緊。
這些方法中的任何一種都非常耗時。乾燥時間 – 7 – 14 天。這取決於蘑菇的大小、採集條件和天氣條件。
最佳選擇是將蘑菇在陽光下曬乾幾天，然後最後在烤箱中烘乾。
在烤箱裡
將蘑菇放在襯有羊皮紙的烤盤上，蓋子之間保持一小段距離。使用烤箱中通常附帶的特殊爐排非常方便。
將爐子加熱至 40 - 45 度，然後將雞油菌放在那裡。為了確保空氣流通，烤箱門半開。為此，您可以在縫隙中放一塊毛巾或隔熱手套。
2小時後，溫度升至55-60度。蘑菇開始定期取出並混合。為了使乾燥更均勻，建議重新排列帽子：離門較近的帽子應移至櫃子深處，反之亦然。
乾燥時間根據蘑菇的大小而變化。那些已經準備好的應該被移除，其餘的應該晾乾。通常乾燥一批需要 8-10 小時。
觀看“有用提示”頻道的視頻 - 如何在烤箱中正確乾燥蘑菇過冬
在電動烘乾機中
通常，這些單位配備有專門乾燥蘑菇的模式。如果有，那麼您只需設置所需的溫度並等待結果即可。如果沒有這種模式，那麼雞油菌需要先在50度的溫度下烘乾2-3小時，然後將設備切換到60度的溫度，將蘑菇烘乾至變軟。
托盤內的產品應均勻分佈在一層，脫水過程中應更換托盤。
在電動烘乾機中烘乾雞油菌的總時間約為 9 – 10 小時。
來自 MrGerVick 頻道的視頻將告訴您如何正確乾燥雞油菌
在對流烤箱中
雞油菌在空氣炸鍋中乾燥得非常快，只需一個半小時。對於此方法，請將設備溫度設置為 60 度並設置最大吹風功率。蓋子應保持微開，以確保良好的通風。
在微波爐裡
這種方法的缺點：
- 它非常耗能；
- 只能乾燥小批量的蘑菇。
將雞油菌放置在扁平容器或金屬架上。單位功率設置為180W，時間設置為20分鐘。發出信號後，取出蘑菇並冷卻 5 分鐘。在此期間，烤箱還應打開門進行通風。
最後階段，將裝有蘑菇的容器放入微波爐中再加熱 20 分鐘。如果這個時間還不夠，則重複該過程。
在冰箱裡
為了使蘑菇冷乾，將它們一層一層地放在冰箱的底架上。在此之前，應在架子上蓋上一張紙。乾燥時間 – 1 – 2 週。
來自“有用提示”頻道的視頻將告訴您有關此方法的更多信息 - 如何在沒有烤箱的情況下乾燥蘑菇
幹雞油菌的保存方法
您可以將乾蘑菇切成塊或以蘑菇粉的形式儲存。為此，用普通咖啡研磨機研磨乾燥粉末。
粉末儲存在玻璃罐中，整個蘑菇儲存在錫或木製容器以及棉袋中。儲存場所應乾燥、避光。
