用大蒜和香料幹醃豬油 - 如何使用乾法正確醃製豬油。
類別： 薩洛
我建議家庭主婦使用一種稱為乾鹽醃的方法在家中準備非常美味的豬油。我們將添加各種香料和大蒜進行醃製。讓我們立即提醒那些不喜歡大蒜的人，如果需要的話，可以簡單地將其從食譜中排除，原則上不會影響醃製的質量。
如何使用乾法醃製豬油。
因此，我們開始準備時需要準備幹酸洗混合物。為此，您只需混合下面列出的所有成分即可。
1公斤新鮮豬油的鹽醃混合物：
- 食鹽（粗） – 4 湯匙。錯誤的;
- 黑胡椒（磨碎） – 1 湯匙。錯誤的;
- 紅辣椒（熱）– ½ 茶匙；
- 大蒜 - 1 個中等大小的頭；
- 乾香料（月桂葉、馬鬱蘭、小荳蔻、小茴香等）——數量由您自行決定。
醃製料準備好後，必須將新鮮豬油切成長而扁的塊，其最佳厚度不超過5-6厘米。這麼厚的層，醃製起來更好。
如果你喜歡豬油聞起來像大蒜，那麼在醃製之前，你可以在豬油上切塊，然後在其中塞上切碎的蒜瓣。但請記住，如果將大蒜添加到豬油中，則這種製劑不能長期保存。豬油無需任何添加劑即可保存更長時間。
使用乾法醃製時，放置豬油有一個小但重要的規則 - 我們將切片層放置在醃製容器中，使皮膚與皮膚接觸，並且豬油與豬油接觸。通過這種安裝，我們的工件可以更好地加鹽。
鹽醃必須在非氧化容器中進行。首先，在盤子底部倒入一層醃料，用於醃製豬油；也可以在底部放幾顆五香粉和幾片切碎的月桂葉。
然後，將切碎的豬油一次一塊放入容器中，並在每塊豬油上撒上醃製混合物。在豬油層之間，還可以額外放一層香料——月桂葉、五香粉。
接下來，我們需要將豬油在室溫下鹽化24小時，24小時後，我們將工件放在冷處72-120小時，以進一步鹽化。
準備好的鹹豬油應該用蠟紙包裹起來存放在冰箱裡。
在享用芳香四溢的辣豬油之前，應用水沖洗或簡單地用刀刮去醃製混合物，並將豬油切成開胃的片。
有關如何用大蒜和香料乾燥鹽豬油的更多信息，請參閱作者 alkofan1984 的視頻。
