冬季醃製青豆 - 醃製青豆的簡單食譜。

類別：酸洗

標籤：醃豆

對於醃製，我們只取嫩豆莢。幼豆顏色為淺綠色或淡黃色（視品種而定）。如果豆莢還年輕，摸上去有彈性，很容易折斷。醃製綠豆時，所有有益物質都保留在其中，在冬天，可以得到美味的菜餚。

原料： 康乃馨, 多香果, 月桂葉, 糖, 鹽, 綠豆, 醋, 黑胡椒

冬天如何醃製青豆。

將青豆洗淨，去掉粗纖維，切成3-4厘米的小塊，靜置3-5分鐘。放入煮沸的水中。時間過去後，迅速用冷水冷卻並放入乾淨的罐子中。

接下來，我們準備醃料：將水、糖和鹽煮沸15分鐘。然後將準備好的豆莢倒入罐子裡。用 9 升水準備青豆醃料，需要 500 克糖和鹽。

將醋精直接添加到罐子中。在 1 升罐中添加 12 毫升至 23 毫升 80% 醋精。數量取決於我們選擇的醃料：弱酸、酸或強酸。

香料（多香果或黑胡椒、丁香、月桂葉）可以在煮沸之前添加到罐子或醃料中。

我們將罐子在 t=85°C 1 升的溫度下進行巴氏滅菌 - 25 分鐘。我們把它塞住。

您可以將醃豆罐存放在食品儲藏室中。

在冬天，該準備工作可以作為單獨的菜餚，瀝乾醃料，用黃油煎豆莢，撒上麵包屑，或者作為配菜，用酸奶油調味，與魚和肉一起食用。您還可以將醃製的蘆筍豆添加到沙拉和煎蛋捲中，並煮出美味的湯。