辣根和龍蒿醃黃瓜
類別： 咸黃瓜
冷醃製是準備黃瓜以備將來使用的最古老、最簡單和最常見的方法之一。醃製蔬菜的過程基於產品中糖的乳酸發酵。蔬菜中積累的乳酸賦予蔬菜獨特的味道，同時也起到防腐劑的作用，同時抑制有害生物並防止產品腐敗。
在家醃製黃瓜時，添加香料和香料（辣根、蒔蘿、大蒜、辣椒、龍蒿、櫻桃和醋栗葉等香料）是勢在必行的。香料可以增強醃黃瓜的味道，並豐富維生素 C。為了不損壞黃瓜，您需要按照下面列出的所有規則對其進行鹽醃，並在 -1°C 至 +1°C 的溫度下儲存。
3 升罐子的必要組件：
- 新鮮黃瓜 – 1.5 – 2 公斤；
- 鹽 – 100 克（玻璃）；
- 水 – 1 -1.5 升；
- 辣根 - 1根；
- 大蒜 - 6 顆牙齒；
- 蒔蘿（樹枝、種子） - 20 克（2 個樹枝）；
- 龍蒿 (龍蒿) – 2 個分支;
- 辣椒 – 1 莢；
- 月桂葉 – 2 片；
- 櫻桃和醋栗葉。
如何用辣根和龍蒿醃製黃瓜過冬
浸泡成熟（但不要過熟）的黃瓜，用流水沖洗並晾乾。
目前我們正在研究香料和根。從頂部覆蓋層剝去辣根根和大蒜。將辣椒洗淨並晾乾。
我們準備蒔蘿、龍蒿、醋栗和櫻桃葉的小枝。
在洗淨的 3 升罐子中，將一些香料、根和大蒜放在底部，然後放入黃瓜（可以站立）。最後一層又是香料、大蒜和根。用冷飲用水填充黃瓜。
將一杯食鹽倒入罐子中，然後用塑料蓋或錫蓋蓋住，但不要將其捲起來。
然後，我們把未來醃製的黃瓜放在溫暖的地方，拿出來曬太陽（20℃），讓乳酸菌快速生長，保存2-3天。
然後，我們將黃瓜罐捲起來，轉移到冰川（地窖、地下室）進行進一步發酵，1 - 1.5個月後黃瓜就準備好了。
小貼士：為了醃製的黃瓜保存完好，必須用鹽水完全覆蓋黃瓜；如果發酵過程中鹽水溢出，請準備好並添加。
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