咸茄子配胡蘿蔔和大蒜 - 一步一步的食譜，附有辣茄子的照片。
類別： 酸洗髮酵
嘗試用我簡單的自製食譜，用胡蘿蔔、大蒜和一點新鮮歐芹準備咸茄子，過冬。這道簡單易做又美味的茄子開胃菜是我家人的最愛。
自製藍莓的材料（一罐3升）：
- 茄子（小號）——2公斤；
- 胡蘿蔔（最好是大的、甜的）——0.5公斤；
- 大蒜 – 150-200 克；
- 歐芹 - 一小束；
對於灌裝：
- 水——1升；
- 食鹽 – 2 湯匙。說謊
如何在罐子裡給茄子加鹽過冬。
為了讓準備過程清晰明了，配方是分步進行的。所以，選擇了小熟的茄子來炒菜，首先要做的就是清洗。
然後，我們把蔬菜的莖切掉，並用叉子在幾處刺破。必須這樣做，以便在烹飪過程中將苦味散發出來。
這樣準備的茄子必須在淡鹽水中煮約3-5分鐘。請記住，它們不應該煮過頭。
接下來，我通常將煮好的茄子放在靠近水槽的水槽上，在上面放一塊切菜板，然後用力壓。我放下一瓶水。
當不必要的苦味液體從其中流出時，我們可以準備自製製劑的剩餘成分。
將胡蘿蔔去皮，然後用刨絲器磨碎，無論是大胡蘿蔔還是韓國胡蘿蔔。
我們還將大蒜去皮，然後切碎。
一束歐芹需要清洗並切碎。
現在，我們需要給我們的小藍色填充東西。為此，我們從除去莖的一側對每個茄子進行切割，但不要切割到蔬菜的末端。在每個切塊中放一點胡蘿蔔、大蒜和歐芹。然後我們用線把茄子包起來，這樣餡料就不會溢出來。
藍色的塞滿蔬菜的應該放在一個三升的罐子裡。
然後，我們將鹽溶解在水中，用鹽水填充茄子，並蓋上尼龍蓋。
為了開始發酵，我們將製劑放在溫暖的地方三天，然後將其放入冷窖中儲存。
將辛辣、蒜味、鹹味的茄子與胡蘿蔔一起切成片（去掉蔬菜上的繩子後）。在藍莓開胃菜上倒一些葵花籽油並撒上洋蔥圈也沒什麼壞處。
