胡椒汁 - 如何準備和儲存過冬：用甜椒和辣椒準備果汁
類別： 果汁
胡椒汁主要用於冬季藥用。不建議大量飲用，但我們不會考慮藥方，而是準備和保存冬季辣椒汁的方法。辣椒有很多品種。基本上分為甜椒和辣椒。果汁也是由辣椒製成的，這是各種醬汁、adjika 和調味料的基礎。
甜椒和辣椒的榨汁工藝是一樣的，只是注意事項不同。使用辣椒時，必須戴上橡膠手套，並且要格外小心。有些品種的溫度非常高，以至於汁液意外滴到皮膚的開放區域會引起嚴重的刺激，類似於蕁麻疹。對於燈籠椒來說，這樣的預防措施是不必要的，你可以徒手處理它。
你不應該把甜椒和辣椒混合在一起；如果我們不是在談論熱調味料，最好將它們分開並單獨烹飪。
清洗辣椒並去除莖和種子。通過絞肉機將胡椒粉磨碎。將所得漿料放在火上煮5-7分鐘。冷卻果肉並通過篩子研磨。如果您想要不含果肉的果汁，請使用榨汁機。
將胡椒汁放回爐子上，再煮 5 分鐘。不能煮太久，否則汁液會變稠，變成濃稠的糊狀，不能喝，但適合做lecho，或者 阿吉基.
將胡椒汁倒入無菌小罐中，並蓋上蓋子。胡椒汁不需要額外的防腐劑，例如檸檬酸或糖。一些家庭主婦在滾動之前在每個罐子裡放入一片阿司匹林藥片來保存它。方法是好的，但不要忘記阿司匹林仍然是一種藥物，它有它的禁忌症。
辣椒汁不怕煮，能殺死細菌，雙煮後可保存12-16個月，與其他醃製食品一起上架。如果您用辣椒製作果汁，請務必在罐子上貼上標籤，以免以後出現意外。
如何為冬天準備辣椒汁，觀看視頻：
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