苦莓汁：最受歡迎的食譜 - 如何在家製作苦莓汁過冬

製作苦莓果汁（這是苦莓的別稱）的食譜有很多。您可以從我們的選擇中選擇適合您的一款，具體取決於您擁有的廚房設備。

苦莓果實的採集和製備

深秋時開始採摘漿果，此時串上的果實顏色變深。擠壓時，會流出深紫紅色的汁液。成熟的苦莓的味道不太吸引人——酸，帶有明顯的澀味。

漿果直接成簇地從灌木叢中摘下，並在加工前去除樹枝。將分選出來的苦莓用流水沖洗並放在篩子上以除去多餘的水分。無需將漿果完全乾燥。

我們邀請您觀看藥用植物頻道的視頻，其中介紹了苦莓的有益特性和危險

烹飪選項

使用榨汁機

這種方法速度最快且勞動強度最小，但需要使用額外的設備 - 榨汁機。將漿果（2 公斤）分批放入設備中，然後將果汁從中擠出。由於苦莓相當“幹”，所以不會有太多的亮點。將所得濃縮產品蓋上蓋子並暫時放入冰箱中。

剩下的蛋糕倒入沸水，使水輕輕覆蓋蛋糕皮。用紗布或棉布蓋住容器，放在桌子上3小時。此後，將物質過濾，並將所得紅寶石浸液添加到濃縮羅文汁中。

將碗放在火上並加入糖。其數量取決於所獲得的果汁。每升一升，取半杯 200 克沙子和 1/4 茶匙檸檬酸粉。將產品煮沸5分鐘後，將其倒入瓶子中並擰緊蓋子。包裝前需要容器 消毒，然後用開水燙一下蓋子。

“Valentin Pelmeni”頻道分享使用電動榨汁機製作苦莓汁的經驗

使用榨汁機

製作天然果汁的另一個廚房助手是榨汁機。該設備可以是電動的，也可以是通過外部源加熱的。

榨汁機的下部充滿了 3/4 的水，然後送到火上。上面放一個網來收集果汁，上面放一碗漿果。 2公斤苦莓撒上2杯糖。蓋上鍋蓋。重要的是要確保果汁供應軟管用特殊的衣夾覆蓋。

下室的水沸騰後，熱量降至最低。約45-55分鐘後，即可將果汁轉移至無菌瓶中。容器裝滿後，將其擰緊並保溫一天。

通過篩子

將 1.5 公斤洗淨的苦莓漿果放入寬底平底鍋中，放在火上，從水壺中倒入 2 杯沸水。用勺子劇烈攪拌漿果，使它們均勻地熱燙。加熱時間5-10分鐘。如果水果軟化得較快，則可以早點關火。

將熱的苦莓和液體一起轉移到金屬篩子（網格）中，然後開始用勺子或木杵研磨。這個過程相當艱苦且漫長，所以你需要有耐心。

剩餘的蛋糕再次裝滿水，使其輕輕覆蓋剩餘的漿果。將團塊以這種形式放置 3 小時，然後再次過濾。

如果需要，您可以第三次“蒸”蛋糕，但所得果汁不需要用於保存。您可以立即飲用，加糖調味。

兩次過濾後，將 200 克糖和少許檸檬酸添加到從苦莓中收集的汁液中。將盛有果汁的碗放在爐子上，小火煮 5-7 分鐘。煮沸後才計算時間。

同時，對容器和蓋子進行消毒。將熱羅文汁倒入瓶子中，然後保溫一天。

使用紗布

如果沒有細目篩子，則可以用紗布來製備黑羅文汁。最好使用一張大紙對折或三折。用紗布覆蓋任何網格尺寸的濾鍋。所用產品的數量與之前配方中的相同。

將苦莓焯水，然後與液體一起濾入裝有紗布的漏勺中。之後，將漿果徹底壓榨。這件事讓家裡的男性一半來幫忙，是非常合適的。

將沸水倒入蛋糕中，將混合物靜置幾個小時，然後重複徹底的擠壓過程。

取汁倒入白糖200-300克，大火燒開。煮沸五分鐘後，將產品包裝在經過滅菌程序的瓶子或罐子中。

我們建議您觀看“At Agafya's Dacha”頻道的視頻，其中包含用黑色水果和檸檬酸製作羅文汁的詳細配方

使用三升罐子

您可以帶一個較小的罐子，但由於苦莓漿果的收穫通常很大，因此最好帶一個較大的容器。

以任何方式對容器進行消毒，然後將水果填充至約2/3體積。從視覺上看，這比一半多一點。

分別將水煮沸。兩升就夠了。將沸騰的液體裝滿罐子，直至頸部。頂部放置紗網而不是蓋子。

在這種形式下，苦莓應該放置一天。溫度：室溫。

片刻後，將汁液倒入鍋中。您可以將漿果留在罐子中，然後再次將沸水倒在上面。但這種汁液不宜保存。你可以喝它來代替維生素蜜餞。

將裝有黑羅文汁的平底鍋放在爐子上，液體沸騰後，5分鐘倒計時開始。

成品被倒入罐子或瓶子中並送往長期儲存。

來自冷凍漿果

炎熱的採摘季節通常沒有空閒時間，因此準備用於榨汁的苦莓會被冷凍。最重要的是在將漿果放入冰箱之前將其充分乾燥。為此，將徹底清洗的水果鋪在棉布上一層。不要忘記，苦莓汁的污漬非常強烈，因此您在選擇毛巾或佈時需要考慮到這一因素。

為了用冷凍苦莓製備果汁，漿果不需要先解凍。將它們按照食譜中指定的量倒入沸水，然後用小火煮沸。一旦液體沸騰，關掉爐子，讓汁液浸泡一天。

要過濾水果，請使用細篩子或紗布。以每公斤冷凍水果 200 克的比例將糖添加到所得果汁中。將醃製食品裝入瓶中之前，先用小火煮4-5分鐘。

除了果汁外，冷凍苦莓還用於製備 糖漿, 煮沸 果醬 和 蜜餞.

儲存和使用果汁的選項

苦莓汁儲存在冰箱中，冷凍在杯子中或放置在陰涼的地窖中。將果汁用於其預期用途，用水稀釋並添加糖或蜂蜜調味。還可以用罐裝飲料製備糖漿，用於浸漬糖果產品或與煎餅或煎餅一起食用。