浸泡的李子 - 為冬季準備不尋常的食譜。如何按照古老的食譜浸泡李子。
如果您決定準備醃李子，那麼這是一個經過多年驗證的古老食譜。這是我奶奶（村里人）告訴我的，我經常用這種方法醃李子。我想分享一個如此美妙、美味且完全不需要勞動密集型的食譜來完成不尋常的準備工作。
為了準備食譜，我們需要：
— 李子（“匈牙利”李子品種最適合此食譜） — 50 公斤，
— 水-0.8升，
– 糖 – 1 公斤,
– 鹽 – 400 – 500 克，
– 麥芽 – 500 克，
— 芥末粉 — 50-70 克。
— 香草（薄荷、黑醋栗、櫻桃葉，也可以添加牛至、芹菜或防風草）
如何製作醃李子 - 一步一步。
首先，我們準備容器。當然，用橡木桶醃製的李子味道會更好，但如果你沒有橡木桶，你也可以用任何其他容器來浸泡。任何大的陶瓷、玻璃或搪瓷碗都適合此配方（不是鋁，以避免氧化）。
您計劃用於此食譜的李子必須經過精心挑選。腐爛、損壞和破裂的水果必須毫不留情地丟棄。
然後，用流水徹底清洗分類後的李子。
將李子放入容器中浸泡，根據您的喜好撒上香草。
然後，您可以準備醃料餡料。將水倒入另一個鍋中，根據食譜將糖溶解在其中。
然後，將鹽、麥芽和乾芥末也溶解。
該混合物必須煮沸直至成分完全溶解。
將所得熱混合物倒在李子上。
現在我將告訴你一些我的小秘密。如果你沒有麥芽，你可以很容易地用黑麥粉代替。我經常添加蜂蜜來代替糖。確實，我將其用量增加了40%，因為蜂蜜的含糖量比糖低。但蜂蜜會給成品李子帶來非常有趣和令人愉悅的蜂蜜味道和香氣。
將溶液倒入裝有李子的桶中後，需要在上面放一張棉餐巾，然後放一個圓圈（由木頭或塑料製成）並對其施加壓力。施加正確的壓力後，大約 4 厘米的鹽水應突出到圓圈上方。
因此，李子需要在18-20°C的氣溫下保存6-8天。這是發酵過程開始所必需的。然後，需要將桶取出到冷的地方。一個月後，李子就可以吃了。
我想，如果你按照這個老方子來準備泡好的李子，那麼到了冬天，當你打開木桶的時候，你就不會後悔當初的努力了。畢竟，它們可以作為獨立的菜餚食用，也可以添加到各種沙拉中。鹽水非常美味，您可以喝它來代替蜜餞或格瓦斯。
