菊芋糖漿：用“土梨”製備糖漿的兩種方法
菊芋是向日葵的近親。這種植物的黃色花朵與其同類植物非常相似，但尺寸較小且缺乏可食用的種子。相反，菊芋從其根結出果實。塊莖廣泛用於烹飪。它們既可以原始使用，也可以在熱處理後使用。美味的富含維生素的沙拉是用生的“碎梨”製成的，煮過的產品是果醬和蜜餞的基礎。
今天我們談話的主題是菊芋糖漿。最近，該產品越來越受歡迎。您可以在藥店和商店購買它，但對您的身體最大的好處來自於自己準備的糖漿。在我們的文章中了解準備這道菜的複雜性。
如何以及何時採集菊芋
土梨非常容易照料，在一個地方可以生長長達20年。您可以在秋季或早春在塊根作物發芽之前收穫多汁的塊莖。這個時期大約在四月到五月之間。人們認為，在地裡越冬的菊芋含有更多的維生素，味道濃郁、香甜。
將挖出的根類蔬菜清除土壤並用流水徹底清洗。準備糖漿可以使用菊芋，去皮和去皮均可。第二種選擇是更優選的，因為在這種情況下，蔬菜不會失去部分濃縮在薄皮下的有益菊粉。
製備梨糖漿的兩種方法
“經典”版本加檸檬
用鋒利的刀將菊芋塊莖的皮剝掉，或者直接使用未加工的蔬菜。如果您決定剝土梨皮，那麼為了使過程更容易，建議將過度分枝的根類蔬菜分成幾段。
接下來，將這些碎片壓碎，將它們變成果泥狀的物質。為此，您可以使用絞肉機、攪拌機或細刨絲器。
切碎的根類蔬菜通過榨汁機或通過多層紗布手動擠壓。
將所得汁液倒入搪瓷容器中並放在火上。將液體加熱至50-60度的溫度，並將熱量降至最低。不需要將糖漿煮沸並添加糖。
果汁升溫10分鐘後，關火。讓液體在自然條件下完全冷卻。
冷卻後的物質返回火中並再次加熱。為了使糖漿變稠，必須這樣蒸發5-6次。
在最後一次加熱之前，將一個檸檬汁加入糖漿中。每公斤根類蔬菜吃一個水果就足夠了。
為了去除纖維並使糖漿透明，需要通過法蘭絨布過濾。
最後一次加熱後，將糖漿倒入無菌容器中，並用蓋子密封。
無添加劑的快速方法
您可以通過煮沸產品來加快菊芋糖漿的製備過程。在這種情況下，維生素C被破壞，但大多數其他有益物質保持不變。
根類蔬菜的預處理和梨汁的提取方法對應於上述經典配方的技術。
將所得汁液用中火煮沸20分鐘，然後關閉燃燒器。將糖漿放置3小時後，重複烹飪過程。將成品熱糖漿裝入瓶中並擰緊。
在第一種情況下，防腐劑是檸檬汁，在第二種情況下，防腐劑是長時間熱處理。
如何服用菊芋糖漿
磨碎的梨糖漿是一種極好的甜味劑。它被添加到甜點菜餚或甜飲料中。出於治療和預防目的，飯前 30 分鐘服用 1 湯匙糖漿。
Gordeeva Live 頻道的視頻將告訴您菊芋可以幫助您應對哪些疾病。
糖漿的儲存方式和時間
菊芋糖漿在陰涼處保存六個月。倒入成品糖漿的罐子和瓶子必須經過蒸汽強制滅菌。蓋子正在沸騰。
少量的菊芋糖漿最好存放在冰箱中。為了您和家人的健康，建議隨身攜帶菊芋糖漿。
