薄荷糖漿：美味的 DIY 甜點 - 如何在家製作薄荷糖漿
薄荷由於其精油含量較高，所以具有非常濃郁的清爽味道。以此為基礎製備的糖漿是各種甜點、烘焙食品和飲料的絕佳添加物。今天我們就來看看這道美食的主要製作方法。
薄荷的選擇及其製備
薄荷的品種有很多種：花園薄荷、捲葉薄荷、田間薄荷，當然還有胡椒薄荷。您可以使用任何品種來製作糖漿，但仍應優先選擇胡椒品種。該品種具有最明顯的香氣和灼熱、清爽的味道。
在開始烹飪之前，將收集的薄荷用冷水清洗並用棉布或紙巾擦乾。如有必要，如果工件僅由葉團製成，則從乾樹枝上撕下葉子。
製作新鮮薄荷糖漿的三種基本方法
方法 1 - 來自 Marmalade Fox 的食譜
- 薄荷葉 - 100 克；
- 砂糖——500克；
- 乾淨的水 - 1 杯。
這樣製成的糖漿呈濃郁的綠色。
將乾淨且徹底乾燥的薄荷葉壓碎成小塊，放入合適大小的碗中。將綠色物質撒上250克砂糖，混合，蓋上蓋子，放在桌子上12-20小時。糖具有親水性，可以吸收薄荷片中的所有必需物質和果汁。
當混合物徹底注入後，他們開始準備糖漿。為此，將剩餘的糖與水混合，煮沸 20 分鐘直至變稠。之後，將蜜餞薄荷加入一碗沸騰的液體中，然後關火。使用木抹刀小心地混合混合物，直至晶體完全溶解。之後，蓋上鍋蓋。團塊應自然冷卻。這大約需要 3 – 4 小時。
用攪拌機將冷卻的薄荷泥攪拌至光滑。將篩子放在乾淨的碗上，蓋上 3-4 層紗布，然後開始過濾芳香物質的過程。
如果打算在接下來的幾個月內使用薄荷糖漿，則應立即將甜味液體放入罐子中。如果成品糖漿計劃長期儲存，則需要再次點火，煮沸幾分鐘，然後倒入無菌瓶中。
Marmalade Fox 將在她的視頻中告訴您這個食譜的所有細節。
方法 2 - 使用檸檬酸
- 薄荷枝 - 150 克；
- 砂糖——500克；
- 乾淨水——250毫升；
- 檸檬酸 ½ 茶匙。
根據此配方製備的薄荷糖漿呈淺綠色，更像蜂蜜，但所有味道和有益特性均得到充分保留。
在這個食譜中，葉子沒有被剪掉，而是使用了整個樹枝。將它們從距離頂部 15 - 25 厘米的地方剪下來，清洗並在布上晾乾。
將準備好的原料切成幾份，放入小鍋中，倒入涼水。蓋緊蓋子，將碗中的內容物煮沸 10 分鐘。然後關火，讓薄荷浸液靜置10至24小時。然後應將薄荷除去。為此，請用手徹底擠壓。為了使肉湯透明，請通過內襯紗布的非常細的塑料篩過濾。
在清湯中加入糖，煮 15 分鐘。關火前一分鐘，向糖漿中添加酸。趁熱，將糖漿倒入小罐子中，並擰上蓋子。
Irina Khlebnikova 在她的頻道上清楚地展示了薄荷糖漿的生產過程
方法三——幹薄荷糖漿
- 幹薄荷原料——50克；
- 糖——500克；
- 水——250毫升。
幹薄荷可以在任何藥房購買，也可以使用自己的製劑。原料先用手揉捏，然後倒入開水。用蓋子蓋緊碗，並用毛巾包裹起來。在這種形式下，輸液應該完全冷卻。通過三層紗布過濾混合物。芳香製劑中加入糖並放在火上。煮沸時間10 - 15 分鐘。
將稠化的物質裝瓶並冷藏。
糖漿的保質期
密封在無菌罐中的甜點可以保存長達一年。未遵循嚴格保存規則包裝的糖漿可在冰箱中保存長達 6 個月。
