核桃糖漿 - 自製食譜
核桃糖漿具有獨特的味道。你可以感受到蜂蜜的味道，同時還有堅果的味道，非常柔軟細膩。綠色堅果通常用來製作果醬，但糖漿還有更多用途。因此，我們會準備糖漿，無論如何你都可以吃堅果。
計算成分時，堅果不是稱重，而是單獨計數。我們不要偏離傳統，拿一百個堅果；
對於您需要的糖漿：
- 1公斤糖；
- 1 升。水;
- 小荳蔻、肉桂、香草調味；
- 工作用橡膠手套。
糖漿有很多麻煩，但這是值得的。用於糖漿的堅果是在未成熟時收集的，即所謂的“牛奶成熟度”，此時果殼仍柔軟且果仁尚未形成。
這大約是五月底至六月初，具體取決於地區。不要錯過這一刻，因為如果堅果已經熟透了，那麼你就不必嘗試用它來製作任何東西。
正確準備糖漿中的堅果非常重要。有些堅果是用薄刀削去綠色的外皮來剝皮的。但這是可選的。這不會影響味道，但正是這種果皮使顏色變深。如果不去皮，堅果和糖漿都會變成黑色。
並且在清潔堅果之前不要忘記戴上手套。
現在你需要將堅果浸泡三天以去除苦味和多餘的色素。用普通冷水填充堅果，每天換水 3-4 次。
在此期間，堅果的顏色會大大加深，在烹飪之前需要用小蘇打溶液對其進行處理。
將 150 克蘇打水稀釋到 3 升水中，然後將該溶液倒在堅果上 4 小時。這樣做是為了防止堅果煮過頭並保持完整。
再次用冷水沖洗堅果。
鍋裡燒開水，用牙籤在每個堅果上刺幾個地方，然後倒入沸水中。將堅果煮10分鐘，然後將水排入水槽；不能在任何地方使用。
將堅果填滿糖，將水倒入鍋中，現在開始煮糖漿。
用小火將堅果煮一個小時。這段時間足以讓堅果煮熟並將其味道傳遞到糖漿中。過濾糖漿。堅果已經可以吃了，但糖漿應該再次煮沸，添加芳香香料並倒入準備好的罐子中。
核桃糖漿顏色深，幾乎是黑色。這是一種非常美麗和健康的糖漿；它不僅廣泛用於烹飪，而且還用於醫藥。
核桃糖漿存放在陰涼、避光的地方最好不超過12個月。
製作糖漿最困難的部分是準備堅果。因此，不要錯過視頻中的所有準備階段，因為綠色堅果的糖漿和果醬的準備方法是相同的。
