棗糖漿：兩個最好的食譜 - 如何在家製作棗糖漿
棗糖漿是一種完全天然的產品。由於乾果的天然甜味，該糖漿中不添加糖。與此同時，甜點變得又厚又粘。它可以用來代替基於甜葉菊或木糖醇的常用甜味劑。
棗糖漿的用途非常廣泛。它用於預防失眠、貧血或身體免疫力下降等疾病。在烹飪中，棗糖漿被用作甜點。它用於澆注各種糕點、砂鍋菜、冰淇淋，也可以用它來配製軟飲料。
如何選擇正確的日期
必須特別注意乾棗的選擇，否則劣質產品製成的糖漿可能對身體有害。
出售的有外皮閃亮的漂亮棗子和看起來完全不美觀的干果。應優先考慮滿足以下要求的日期：
- 皮膚。它的顏色應該是啞光的，沒有損壞或空隙。觸摸乾果時，不要讓乾果粘在手上的皮膚上。光滑粘稠的表面表明棗子上塗有葡萄糖漿。
- 花梗。棗子上有莖表明該果實是從棕櫚樹枝上摘下來的，而不是被腐肉收集的。此外，莖的存在和果皮的完整性可以保證果實中沒有蠕蟲。
- 棗子表面沒有黑點也表明棗子沒有被蟲子感染。
- 棗子摸起來應該柔軟，用手指擠壓時略帶彈性。
- 你不應該購買蜜餞乾果。結晶糖可以隱藏水果的陳味。
- 您應該避免購買去核棗，因為此類乾果可能會被黴菌污染。
“一切都會好起來”頻道的視頻將告訴您選擇優質日期的所有規則。
在製備棗糖漿之前，用溫水清洗乾果並去除種子。在下面描述的食譜中，計算棗子的數量時沒有考慮種子的重量。
自製棗糖漿食譜
方法 1 - 不烹飪
紅棗300克，倒入一杯冷開水。液體應完全覆蓋乾果，因此如有必要，請增加水量。將盛有食物的碗蓋上蓋子，放入冰箱或地窖中24-36小時。棗子的最長輸注時間為兩天。
棗子浸液與水果一起用潛水式攪拌機研磨。結果發現該團塊非常稠，因此為了使其更接近糖漿的稠度，請再添加 50 - 100 毫升冷開水。
為了使團塊均勻且更透明，需通過細篩或多層紗布進行過濾。
成品糖漿包裝在乾淨的玻璃瓶中，送入冰箱。該糖漿在冷藏狀態下的保質期為 2 週。
方法二——冬天煮棗糖漿
準備時，取 1 公斤去核棗和 2 升水。
洗淨微幹的棗加水，小火煮2小時左右。這個時候就需要控制鍋裡的水位。乾果必須不斷地被液體覆蓋。如果棗子的頂部露出來，則在碗中加入所需量的水。
2小時後，關掉火，讓棗子在鍋蓋下的鍋中自然冷卻。
下一步是通過粗棉布過濾物質，並徹底擠壓蛋糕。後來它被用作甜糕點的餡料。
將糖漿放在火上，再煮一刻鐘，直至稍微減少。
將成品甜點熱倒入無菌容器中，並蓋上用沸水處理過的蓋子。將產品存放在陰涼處最多六個月。
Mikhail Vegan 在他的視頻博客中詳細討論了在家準備棗糖漿的所有階段
冷凍糖漿
棗糖漿可以冷凍在分份容器中，例如冰塊托盤。冷凍糖漿塊在放入冰箱一天后，從模具中取出，然後儲存在單獨的容器或塑料袋中。將冷凍棗糖漿添加到礦泉水或普通飲用水中以製備軟飲料。粥中也添加了甜塊，用它們代替糖。
