冬季自製李子的秘密

冷凍李子

為了充分保留漿果的所有維生素和質地，應將它們冷凍。這是最快且最具成本效益的冬季準備方式，其中唯一重要的是冰箱的容量。冷凍時，您需要選擇大而肉質的李子，可以輕鬆去除果核。在 -18°C 的溫度下，它們可以完美保存長達一年。

在冬天，您可以用這種製劑烹飪蜜餞或果凍。此外，冷凍漿果還用於裝飾自製蛋糕和製備富含維生素的水果沙拉。

冷凍前，將成熟的水果清洗、乾燥、切成兩半並去除種子。李子是嬌嫩的漿果，因此在將其放入冰箱之前，最好不要將其放入塑料袋中，而應放入紙板牛奶袋或塑料容器中。這樣李子就不會那麼皺了。還有一個秘密。您不應在室溫下解凍漿果，而應在冰箱中解凍。那麼它們就不會失去形狀。

製作李子

我們從小就熟悉李子的有益特性。梅干含有多種維生素，有助於人體應對冬春季維生素缺乏症。西梅的鉀含量是香蕉的 1.5 倍。對高血壓、腸道和腎臟問題患者食用很有幫助。

西梅是一種完全即食的產品，許多人，尤其是在冬天，都將其納入日常菜單中。營養豐富的維生素能量混合物是用李子製成的。它被添加到蜜餞、醬汁、抓飯、沙拉、肉類菜餚、甜點和自製烘焙食品中。

“匈牙利”品種的大果李子是李子的理想選擇。它們含有大量糖分，味道鮮美、濃郁。只有完全成熟的水果才適合乾燥。從 4.5 公斤新鮮李子中可得到約 1 公斤李子。

長期以來，人們一直認為，如果不去除果核，西梅的質量會更好。要將李子曬乾，請將它們放在陽光下。乾燥需要幾天時間。即使在壓力下，現成的西梅也不應該釋放汁液。好的李子永遠不會太乾，並且質地富有彈性和柔軟。

還有其他乾燥李子的方法，將水果在沸水中預燙或用甘油處理，並且乾燥漿果的過程在燃氣或電烤箱中進行。了解提示 如何在家製作李子 並將其正確存儲在我們的網站上 做起來好吃！.

請觀看布羅夫琴科家族的視頻：“如何在烘乾機中烘乾李子和杏子。”

酸梅汁

美味的帶果肉的李子汁是冬季的絕佳飲品。製作並不難，即使是沒有經驗的家庭主婦也能做。 2公斤漿果需要500毫升開水和200克糖。成熟和過熟的漿果都適合榨汁。它們需要清洗並去核。

首先你需要軟化李子。他們通過多種方式做到這一點。首先，將李子放入水中並加熱至+80°C。然後你需要等待漿果變軟。然後用榨汁機壓碎漿果或用手通過篩子揉搓。其次，如果你把李子放在蒸汽上大約五分鐘，李子就會變軟。

將砂糖和水添加到搗碎的李子中，並將混合物加熱至 +90°C。如果看起來汁液很稠，就需要加水了。如果不夠甜，可以加入砂糖調味。將熱果汁倒入預先消毒的罐子中並密封。在冬天，這種製劑可以製成非常美味的果凍。

梅子棉花糖

李子的絕佳冬季準備品 - 棉花糖。這是一種美味且高熱量的產品，不含糖。這種棉花糖是糖果的絕佳替代品，是兒童的健康食品，也是運動員和糖尿病患者的均衡膳食。

棉花糖的製備首先要清洗李子並去核。然後將水果放入攪拌機中研磨直至完全均勻。電動烘乾機的托盤上覆蓋著烹飪羊皮紙，並將李子塊倒在上面。之後，用勺子或木抹刀將其均勻分佈在羊皮紙的整個區域。李子層越薄，幹得越快。在電動烘乾機中，這個過程需要 7-9 小時。乾燥良好的李子保持柔軟、有彈性並且不會破裂。

當李子層乾燥到所需的條件時，從邊緣開始小心地將其與羊皮紙分離。然後將棉花糖放在桌子上，捲成管狀並切成小“卷”。將李子棉花糖存放在密封的玻璃罐或容器中。

來自 Good Recipes 頻道的視頻介紹了用李子和蘋果製作水果棉花糖的簡單食譜。

梅果醬

李子醬很受經驗豐富的家庭主婦的歡迎。這是一道令人愉快、飽腹的甜點。當每個人都很匆忙，沒有時間準備更豐盛的東西時，麵包和果醬糕點是很好的零食。李子醬也用作自製餡餅和蛋糕的餡料。

首先，清洗李子，去除種子，然後將漿果放入攪拌機中研磨成果泥。果醬是在一個厚底的寬碗裡煮的。火不宜太大，要不斷攪拌。

一開始最好不加糖煮沸。這樣果醬燃燒得更少。然後每1公斤果泥中加入500克糖。烹飪時，果泥的體積應減少約三分之一。果醬的準備情況可以通過將果醬滴在瓷盤上來確定。如果它沒有擴散，但保留了其體積，則烹飪可以完成。

將熱果醬放入預熱的干淨罐子中並密封。您可以將罐子打開，用布或紗布覆蓋它們 4-5 天。當果醬表面出現硬皮時，用烹飪羊皮紙覆蓋，密封並存放在乾燥的地方。

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酸梅

由於某種原因，醃製李子在我國並不常見。可能是因為我們習慣於專門用漿果製作甜食。完全是徒勞！醃李子非常美味而且不尋常。它們為肉類菜餚增添了獨特的辛辣風味，也是魚類的絕佳配菜。冬季餐桌上一道精緻、美麗的開胃菜會讓家人和客人都感到驚喜。多餘的芳香醃料可用於在燉、烤或煎之前醃製肉類。因此，值得嘗試並製作幾罐這種美味的製劑。

即使未完全成熟的漿果也適合醃製。最主要的是它們的果肉很緻密。首先，將李子洗淨，用牙籤在幾處扎上刺眼。這樣做是為了使水果在加熱時不會破裂。注意：我們不會去除種子！

然後將李子放入預先消毒的罐子中，直至頂部，小心不要擠壓水果。在每個罐子裡放入 2-3 顆丁香和一小塊肉桂。對於醃料，將 5-6 湯匙添加到 1.5 升水中。湖糖，2-3湯匙。湖鹽和200毫升9%的醋。將煮沸的醃料倒入盛有李子的罐子中，蓋上蓋子並消毒。半升 - 20-25 分鐘，一升 - 30-40 分鐘。之後，捲起蓋子，將罐子倒置並用溫暖的布或毯子覆蓋後讓其冷卻。

特克馬里醬

沒有佐治亞州著名的醬汁，任何一場盛宴都是不完整的。傳統上，tkemali 是由未成熟的或紅櫻桃李製成的。但如果你手頭沒有櫻桃李子，你可以用任何酸李子來製作味道非常好的醬汁。

1 公斤水果需要一大束香菜和蒔蘿、一頭大蒜、2 茶匙。 Khmeli-Suneli 調味料，3 湯匙。湖砂糖、辣椒1個、鹽。將李子放入水中，煮沸，取出並在熱水中浸泡一段時間以使其軟化。此後，從李子中去除果核，並用攪拌機將漿果壓碎成均勻的團塊。

將香菜和蒔蘿切碎。將大蒜去皮並與辣椒和鹽一起放入研缽中壓碎。將李子泥與切碎的香草混合，在平底鍋中用小火加熱，記得攪拌。煮沸之前，將大蒜、胡椒、糖和“khmeli-suneli”添加到醬汁中。如果你願意，你也可以放香菜和切碎的薄荷在那裡。 Tkemali 值得嘗試，必要時添加更多鹽。如果醬汁很酸，請添加更多砂糖。 Tkemali 煮的時間不長，只需 5-7 分鐘即可保留更多營養和維生素。將辣醬倒入寬口罐中並存放在冰箱中。

李子果醬

當您在家愛吃甜食時，就值得製作美味又健康的李子果醬。它可以保存好幾個月。確實，如果家人喜歡甜食，出於某種原因，果醬的儲備總是很快就會消失。

與李子汁一樣，必須首先將水果軟化。然後將其中的種子取出，並在攪拌機中將其加工成均勻的果泥。 1 公斤李子需要 0.5 公斤砂糖。將果醬放入厚底碗中煮沸，用木鏟攪拌，以免燒焦。火一定要小！

首先，將李子塊煮沸，不加砂糖。當它減少一半左右時，果醬就準備好了！它被放置在襯有烹飪羊皮紙或特殊形狀的托盤上，並稍微冷卻和乾燥。之後，可以用刀或烹飪模具將果醬切成任意大小。將美味佳餚撒上砂糖，並在室溫下儲存在紙板箱或玻璃罐中。

帶核的李子蜜餞

為了美味的飲料，您需要選擇成熟或稍微未成熟的李子。過熟的漿果不適合製作蜜餞！將李子洗淨，用牙籤刺穿 1-2 個位置，然後將其裝滿 1 升的罐子中。然後將沸水倒入罐子頂部，蓋上蓋子，裹上毯子，冷卻幾個小時。

然後將罐中的水倒掉，並將2湯匙放入排水管中。湖每 1 升罐裝砂糖。將水再次煮沸，倒入裝有李子的罐子中。然後用蓋子密封罐子，翻轉並在毯子下冷卻。