豬油以冷和熱的方式在鹽水中醃製——兩種使用“濕”法醃製豬油的食譜。
類別： 薩洛
使用“濕”法醃製豬油有兩種方法：冷法和熱法。冷鹽醃時，將其保存在室溫的鹽水中。如果使用熱鹽醃製豬油，則必須將其在加鹽的水中煮沸。
這兩種醃製方法都非常容易執行，而且成品非常美味。
第一種方法是根據食譜“烏克蘭風格的鹽水豬油”。
將豬油切成中等大小的塊，放入三升的罐子中。將這些碎片與月桂葉（4 片）、黑胡椒（8 豌豆）、大蒜（5 瓣）一起排列。
不要將罐子包得太緊——包得太緊會導致醃製不良，豬油可能會“窒息”。作為指導，請記住：如果豬油塊自由排列，罐子裡最多只能容納兩公斤。
在室溫下將豬油倒入鹽水中，用五杯過濾水和一杯粗食鹽烹飪。
用鹽水豬油蓋住罐子，蓋上蓋子，但不要密封。
將製劑放在廚房桌子上 7 天 - 以這種方式醃製豬油需要室溫。一周後，就可以將咸豬油放入冰箱了。
第二種方法是按照“蔥皮豬油”的食譜，用鹽水熱醃豬油。
將水倒入鍋中（1 升和 750 毫升）。加入一杯粗鹽和一大把乾洋蔥皮。
將鍋放在爐子上，讓洋蔥鹽水煮五分鐘 - 在此期間，所有鹽都會溶解，鹽水會變成棕色。它還會帶有輕微的洋蔥香氣。
將一塊豬油浸入沸騰的鹽水中煮10至20分鐘——時間取決於產品的密度。豬油越硬，需要煮的時間越長。
約定時間後，關掉爐子，將豬油留在水中過夜。
早上，從洋蔥鹽水中取出冷卻並加鹽的豬油，並用餐巾擦乾。
接下來，用香料擦：切碎的大蒜、辣椒粉、辣椒。
將煮熟的豬油用羊皮紙或帆布包裹在香料中，然後放入冰箱。
通過選擇建議的“濕”鹽醃方法之一，您將獲得非常嫩滑可口的產品。
將豬油在鹽水中冷或熱醃製，使其在嘴裡融化。這樣的鹹豬油在低溫下保存很長時間也不會失去其味道特性。
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