冬季咸藏紅花奶帽 - 食譜（蘑菇幹醃）。
類別： 過冬的蘑菇
使用這個自製的醃製蘑菇食譜，您可以準備出商店裡找不到的美味佳餚 - 您只能自己準備。
蘑菇幹鹽醃是一種僅用鹽作為防腐劑的醃製方法。它用於醃製蘑菇，如藏紅花奶蓋和藏紅花蘑菇（一种红棕色奶蘑菇）。這些牛奶蘑菇有乳汁，不像其他牛奶蘑菇那樣苦。
如何用乾法醃製冬季蘑菇（藏紅花乳蓋）。
我們清潔現有的蘑菇，用乾布擦拭（無需清洗）並將它們放入浴缸中，經常撒上鹽。當容器裝滿時，用乾淨的布蓋住容器並在頂部施加壓力。不需要在準備過程中添加水和香料——這會破壞這些蘑菇所具有的辛辣、樹脂味。
準備醃製藏紅花奶蓋的過程就完成了。將蘑菇桶放在黑暗、涼爽的房間（16-18°C）中。從第二天開始，我們開始檢查蘑菇汁是否已超出壓力。如果沒有出現液體，請增加負載，用清水沖洗布並再次覆蓋蘑菇。您應該一直沖洗材料，直到汁液在壓力以上流出，然後將蘑菇轉移到更冷的地方（5-10°C）。
7-10 天后，您可以嘗試咸藏紅花奶蓋。我們繼續將剩餘的工件存放在寒冷的地方。現成的蘑菇非常適合作為開胃菜和配菜。
