冷熏魚：冷熏魚的配方和熏制方法。
如果您是釣魚愛好者，但還不知道如何在家烹飪冷熏魚，那麼請使用這個食譜。詳細的烹飪食譜將對您有用，並且您自己烹製的魚的美味將被記住很長一段時間，並會吸引您一次又一次地熏制您捕獲的魚。
許多人認為冷熏魚是最耗費勞動力的。但我們自己評估一下，對某些人來說很難，對另一些人來說卻很簡單。
魚本身的加工分為幾個階段：醃製、浸泡、乾燥和最後一個階段 - 熏制。
我們從準備開始。
小魚（鱸魚、蟑螂等）4-10 條，在鹽醃前用細繩（70-90 厘米）穿過眼睛。然後將麻線的末端綁在一起形成一個環。
將大魚（鯿魚、鯉魚、鰍）刺入尾部，拉長約50厘米的麻線，成對綁紮，打成規則的結。
醃魚。
該過程與用於的過程非常相似 熱熏。但同時耗鹽量較大，保溫時間增加。因此，對於 10 公斤的魚，他們會添加 1-1.5 公斤的鹽。小魚可保存2-3天，大魚可保存10-15天，解凍後的魚可保存幾天。厘米。 自己在家醃魚.
浸泡。
醃製後，魚必須浸泡以除去多餘的鹽。大魚保留24小時，小魚只需水洗1-2小時。
乾燥或預乾燥。
現在，魚應該在露天晾乾。將棍子插入魚腹中，這有助於更有效地干燥各面。小魚的干燥時間為2-3天，大魚的干燥時間為3-5天。
抽煙。
當魚稍微乾燥並醃製後，將其放入桶熏房中。熏1至6天。熏多久取決於魚本身的大小。
煙霧應該是冷的，不超過25°C。如果魚中的鹽分較多，那麼熏制溫度就應該低一些。要獲得所需量的煙霧，請使用 tyrsa 或鋸末。厘米。 什麼鋸末和什麼木頭可以用來熏魚？.
當我們冷熏魚時，我們用火煙將其浸透，在此過程中魚會失去大部分水分。冷熏後的魚表面變得相當乾燥，呈金棕色。這種魚的肉應緊貼骨頭，足夠堅硬和緻密，並且不應散發出難聞的氣味。
美味的冷熏魚最好搭配啤酒，以獲得更強烈的性愛，而對於其他人來說，則可以搭配自製格瓦斯、熱土豆和/或多汁的成熟西紅柿。此外，它還可以用來製作美味的沙拉或三明治。
正如您所看到的，用自己的雙手很容易掌握冷熏魚。祝大家好運，胃口好！
觀看視頻：冷熏魚和肉。熏制室 18+！！！
準備熏制湖鯽魚。
第 1 部分 讓我們把它擦乾。實踐。
第 2 部分 吸煙練習。
在家中或在鄉間別墅的自製燒烤設施（煙熏房）中冷熏魚。
視頻：冷熏魚/熏制室“Dachnik”
