熱熏魚。如何在家醃製和熏魚。
家庭熱熏魚是用芳香煙對其進行長期處理，其溫度不低於45℃，最高可達120℃。這是一種準備魚的方法，之後魚就可以完全食用了。因此，它很受歡迎並且經常在家裡使用。
熱熏魚大致可分為幾個階段：醃製、乾燥、浸泡和直接熏制。
醃魚。
熱熏時用鹽醃製原料，16公斤魚需要1公斤鹽。小魚整條醃製，中型魚只去內臟，大魚則去內臟並切成薄片。
醃製高脂魚的過程與醃製低脂魚的過程不同。
對於“瘦”品種：在切菜板上撒上鹽，然後按壓，用鹽“攜帶”每個屠體。我們用手塗抹腹部內部。如有必要，在果肉上再切一刀，並將鹽壓入其中。
對於脂肪品種：用手將屍體或層包裹起來，然後用羊皮紙包起來。然後，放入搪瓷容器中，蓋上紙，蓋上蓋子，用繩子固定。就這樣放置1-4天。給魚加多少鹽——這一次取決於魚的大小。
厘米。 自己在家醃魚.
魚的預乾燥或乾燥。
接下來，必須將魚放在室外晾置1小時，然後將其掛在繩子上並用紗布防蟲。
浸泡。
乾燥後，需要除去多餘的鹽。為此，請用冷水清洗魚。我們將大魚浸泡大約一個小時。
如何在熱熏爐中熏魚。
我們在熏制室中加熱烤箱，將魚鬆散地均勻地放在特殊的烤架上。
首先，我們在高溫下進行熏製過程，然後添加鋸末並將風門關閉得更緊，此過程將確保熏制室充滿所需厚度和密度的煙霧。根據需要將魚翻過來，以便熏得更均勻。厘米。 什麼鋸末和什麼木頭可以用來熏魚？.
小魚熏30-60分鐘，大魚熏90-180分鐘。大約 25% 的時間應該用於 80 度溫度下的干燥過程，其餘時間用於 100 度下的熏制。
完成的熱熏魚呈特有的金黃色，魚皮變得乾燥。肉很容易與骨頭和脊椎分離，就像煮或炸的魚一樣。
為了讓成品熏魚看起來更漂亮，只需用一塊浸有魚油或植物油的布擦拭其表面即可。
香濃可口的熱熏魚保質期只有3-4天。當存放在冰箱中時，它的體積會增加一倍。
視頻：熱熏鯖魚。
視頻：熱熏鱒魚。
