微鹽花椰菜食譜 - 在家烹飪
類別： 酸洗髮酵
如果您已經厭倦了黃瓜和西紅柿，花椰菜可以使常規泡菜多樣化。淡鹽花椰菜的味道有些不尋常，但相當令人愉快。烹飪花椰菜有一些怪癖，但沒有什麼是你不能處理的。
為了讓白菜酥脆，醃製前必須先焯水。
對於 1 公斤花椰菜：
- 2個洋蔥；
- 小胡蘿蔔1根；
- 月桂葉、花椒、蒔蘿莖。
將捲心菜拆成花序，胡蘿蔔洗淨，去皮切片。不要太小，圓的厚度0.5厘米就夠了。
將水煮沸並加鹽。將花椰菜和胡蘿蔔倒入沸水中煮5分鐘。
此後，瀝乾沸水並立即將蔬菜放入冰水中冷卻。
將洋蔥切成大環，然後放入罐子中。將花椰菜放在上面，與胡蘿蔔混合。
準備鹽水：
將水燒開，每升水加入 3 湯匙鹽。
將蒔蘿和月桂葉加入沸騰的鹽水中，然後將鍋從爐子上取下。讓它冷卻並煮好。
將冷鹽水倒在花椰菜上，直到鹽水完全覆蓋蔬菜。如果沒有足夠的鹽水，捲心菜很快就會發霉，泡菜也會變質。
用塑料蓋蓋住罐子，並將其放在陰涼處。淡鹽醃製的花椰菜最多可以保存 6 個月，但您可以在一周後嘗試。
如果您喜歡實驗，可以添加甜菜而不是胡蘿蔔。在這種情況下，你的捲心菜會變成粉紅色，然後就不容易了 健康零食，也是節日餐桌上的裝飾。薑黃會使捲心菜變黃，你可以用這種普通的捲心菜製作出色彩異常的沙拉。
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