自製血腸食譜“特別”——用液體血、肉和香料，不加粥。

類別：香腸

自製“特製”血腸是用新鮮採集的血液製成的。烹飪應在主要成分變稠之前快速開始。

原料： 康乃馨, 多香果, 膽量, 血, 豬肉, 鹽, 香芹籽, 黑胡椒粉

以及如何造血。

收集豬血並一定要稱重以計算香料的量。

將血排入深盆中，加入大量鹽並用木勺攪拌。將盆放在陰涼處，然後繼續使用其他產品。

對於一升血液，準備半公斤切碎的肥肉。添加黑胡椒（1 茶匙）、小茴香（一小撮）、五香粉（半茶匙）和丁香粉（5 芽）。另外，加一點鹽。

將準備好的肥肉轉移到裝有血的盆中並攪拌。

將所得的液體肉末填入準備好的豬腸中。為此，請使用寬漏斗。

灌腸前，用繩子將腸衣底部係緊。當腸子沾滿肉和香料的血後，也將其上半部分綁起來。用細針在香腸上刺幾個地方，然後將它們放入一個大平底鍋中，首先在其底部放置幾根木棍。它們需要防止血液粘在底部。

將冷鹽水倒在生香腸上，煮沸。將血腸煮至完全熟透，用針反复扎腸檢查，如無血流出，則產品已熟。

將完成的“特殊”血腸從熱水中取出，放在大篩子或金屬架上，瀝乾多餘的液體。將血腥草存放在冰箱或地下室中。在第二種情況下，將香腸放入陶瓷鍋中，然後將融化的豬油倒在上面。當它變硬時，它就成為一種極好的防腐劑。