酸模醬：健康蔬菜的美味食譜 - 如何製作自製酸模醬
酢漿草是一種最早在花園花壇中出現的讓我們感到高興的蔬菜之一。雖然酸味綠葉在秋季生長良好，但收穫應在五月底至夏初進行。後來的蔬菜中含有過多的草酸，大劑量的草酸對身體不安全。因此，您需要有時間用這種非常健康的蔬菜準備大量美味佳餚，並嘗試將其保存過冬。我們建議製作果泥。根據食譜的不同，它可以是一道極好的配菜，也可以是冬季的超級維生素製劑。
準備葉子
綠色酢漿草團必須徹底清洗以除去沙子和灰塵。你甚至可以將葉子浸泡在冷水中15分鐘。在此期間，污垢會落到容器底部。
搖動洗淨的蔬菜以除去多餘的水分。烹飪前應檢查酢漿草，如有必要，應除去蟲害和泛黃的葉子。
健康配菜——酸模醬
加牛奶和蛋黃的泥
- 酢漿草葉 – 500 克；
- 水——50毫升；
- 蛋黃（生）——2個；
- 小麥粉 - 2湯匙；
- 牛奶 2.5% 脂肪 – 300 毫升；
- 鹽 - 調味；
- 黑胡椒 - 少許。
用鋒利的刀將蔬菜切碎，然後放入厚壁的深煎鍋中。向蔬菜中加水，然後將火調至中火。將酢漿草在蓋子下燉至變軟，然後放入濾鍋中瀝乾。
在乾煎鍋中煎麵粉。它不燃燒非常重要，因此過程受到持續監控。然後將牛奶加入麵粉中，將混合物煮沸，記得用力攪拌所有東西。將燉好的酢漿草片放入沸騰的液體中，用中火將果泥煮5分鐘。剩下的就是添加蛋黃。為此，首先用攪拌器攪拌它們。烹飪結束時，在酸模醬上撒上鹽和胡椒。
奶油泥
- 酢漿草——1公斤；
- 奶油 20% 脂肪 - 250 毫升；
- 植物油——2湯匙；
- 鹽 - 調味；
- 水——100毫升；
- 黑胡椒 - 幾撮。
分選好的酢漿草放入煎鍋中燉10分鐘。然後將完成的蔬菜轉移到篩子上，並將植物油在煎鍋中徹底加熱。一旦脂肪沸騰，就加入酸模。大約一分鐘後，加入奶油、鹽和黑胡椒粉。將所有產品一起煮 3 - 5 分鐘。配菜就準備好了！
頻道“你看多好吃啊！”將詳細告訴您如何準備酸模醬作為配菜
罐裝酸模醬過冬
無添加原漿
- 酢漿草——1公斤。
在準備過冬的酢漿草時，應特別注意蔬菜的分類和清洗。使用攪拌機或絞肉機將準備好的新鮮葉子粉碎。將原材料放入乾淨的罐子中並蓋上蓋子。將坯料在水浴中消毒一小時，然後擰緊。整個冬天將酸模醬存放在陰涼的地方。
酸模泥加鹽
- 酢漿草——1公斤；
- 食鹽 – 30 克；
- 植物油 - 每罐 3 湯匙。
將葉子通過絞肉機並與鹽混合。將果泥放入乾淨的容器中，並將油倒在上面。將該工件在水中消毒30分鐘，然後密封。
冬季準備 - 酸模和菠菜泥
- 酢漿草——500克；
- 菠菜——500克。
洗淨並分類的酢漿草和菠菜在切碎之前先焯水。這可以在水或蒸汽中完成。熱暴露時間為3分鐘。在此期間，葉子會變得柔軟。
為了使其達到均勻狀態，請使用金屬篩。將成品果泥放入大小合適的平底鍋中，用中火煮10分鐘。將熱混合物填充到需要消毒的干淨罐子中。工件在水浴中的加工時間為20分鐘至半小時。
冷凍果泥
酸模醬可以冷凍。為此，將切碎的蔬菜放入小模具中並在冰箱中冷凍。可以使用塑料杯、容器和冰格作為容器。一旦團塊凍結，就將其放入密封袋中並放入室內深處進行儲存。這種製劑保留了最大量的營養成分，可以儲存到下一次收穫。
