為冬季餐桌準備簡單美味的甜椒

冷凍辣椒

保存任何蔬菜有益特性的最簡單方法之一就是冷凍。冬天，青椒可以用來準備各種菜餚，因此冷凍青椒的方法有很多種。

用於沙拉、燉菜和湯

如果家庭主婦打算用它作為新鮮沙拉、肉類和蔬菜燉菜以及各種湯的調料，那麼這是為冬天準備甜椒的最簡單、最快的方法。為此，需要對水果進行清洗、去籽和切割。青椒的籽一定要去掉，不然會增加菜的苦味！根據需要選擇切割方法 - 切成立方體、條狀或環形。剩下的就是把辣椒片裝進袋子裡，然後放進冰箱。通過這種收穫方法，辣椒保留了其獨特的香氣、質地和幾乎所有維生素。

對於填充

一年中的任何時候，尤其是在冬天，使用預凍辣椒製作美味的釀辣椒都是非常方便的。

準備時，小心地切掉辣椒的“蓋子”，取出種子，然後將水果在沸水中焯約 2-3 分鐘。然後你需要稍等一下，讓蔬菜中多餘的水分排出，然後你就可以冷凍它們了。為了減少辣椒在冰箱中佔用的空間，您應該將它們折疊成“俄羅斯套娃”形狀，將它們一個放在另一個後面。並且不要忘記在冷凍前將成品“俄羅斯套娃”裝入塑料袋中。

烤辣椒

對於冬季沙拉，不僅可以冷凍生辣椒，還可以冷凍已煮熟的辣椒，非常方便。為此，將它們放入 +180° 溫度的烤箱中半小時。讓烤好的辣椒冷卻並去除皮。用你的雙手和一把鋒利的刀來做這件事一點也不困難。然後清除果實中的種子。剩下的就是將辣椒切碎，放入袋子中，然後放入冰箱。

冷凍釀辣椒

許多人喜歡釀辣椒。這是一道美味又令人滿意的菜餚。冷凍後，釀辣椒可在冰箱中保存長達六個月。任何時候，當您沒有時間或手頭沒有必要的產品時，您都可以非常快速地為全家人準備一頓美味的晚餐。你只需要用微波爐、慢燉鍋、煎鍋或烤箱來煮辣椒。對於那些總是忙碌的人來說，這是真正的救星！

要準備過冬的釀辣椒，請將其洗淨，切掉“蓋子”並清潔種子的內部。餡料是按口味製作的。對於素食者來說，油炸蔬菜（胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、香草和芳香根）和半熟米飯的混合物是合適的。對於那些不堅持素食的人來說，值得在餡料中添加肉末或切碎的肉塊。您還可以在辣椒中塞入壓碎的煮土豆和香草，碎肝和蕎麥，炒蘑菇和米飯和切碎的蟹棒。餡料裡需要加鹽和胡椒粉！

辣椒緊緊地塞滿成品餡料並冷凍。冬天解凍釀辣椒最好不要在室溫下解凍，而是放在冰箱裡解凍。那麼它們就不會失去形狀。您可以用不同的方式準備它們。例如，將帶有餡料的辣椒放入鍋中，加水，加入番茄醬和蛋黃醬，小火煮30-40分鐘。

泡椒

醃青椒在任何家庭都很受歡迎。成品可用作開胃開胃菜、沙拉和燉菜的調料，也可作為魚類和肉類菜餚的絕佳鹹味配菜。如果將果實整個醃製，冬天可以用來製作美味的釀辣椒。

選用不同顏色的彩椒進行醃製。首先，它們需要清洗。如果您打算醃製整個水果，請切掉“蓋子”並仔細清潔種子的內部。在所有其他情況下，辣椒根據需要切成兩半、條狀或環狀。之後，將水果浸入沸水中焯1-2分鐘。然後將辣椒放入事先準備好的干淨罐子中，填充至頂部。對於 3 公斤的甜椒，您需要三個 3 升的罐子。

準備醃料需要： 1.2-1.3 升水，1 湯匙。湖砂糖，2 湯匙。湖鹽、1 杯植物油、1/3 杯 9% 醋、黑豌豆和五香粉各 4 粒，以及 2 顆丁香。將所有原料加入水中，將醃料煮沸 2-3 分鐘。然後將月桂葉、花椒和丁香從其中取出。將熱醃料倒入裝有青椒的罐子中，然後立即捲起來。

您也可以醃製預先填好的辣椒。素餡兒的甜椒味道特別細膩——沒有使用肉類。熟悉分步烹飪食譜 泡菜和胡蘿蔔釀辣椒，可在我們的網站上找到 做起來好吃！.

家庭主婦非常喜歡醃製，因為這是一個創造性的過程。辣椒醃料可以用不同的方式製作，這會給成品帶來完全意想不到的風味。

“美味、簡單、健康”頻道講述了用蜂蜜和黃油準備泡椒的秘訣。

烹飪辣椒粉

辣椒粉是世界上最受歡迎的調味料之一。它被添加到湯、主菜、沙拉、果凍、辣醬和烘焙食品中。為了準備這種冬季調味料，必須將甜椒曬乾。從 1 公斤新鮮甜椒中可得到約 50 克辣椒粉。

乾燥時，選擇成熟的紅色水果。它們被清洗後，一次放在桌子或託盤上，然後在室溫或室外放置幾天，稍微乾燥。然後將辣椒從莖和種子上剝皮並切成片。將這些碎片串在線上，並在乾燥、通風、陽光直射的地方（例如閣樓）乾燥。您可以將辣椒放入 +60° 的電動烘乾機或烤箱中，以加快乾燥過程。如果烤箱有通風模式，則必須將其打開。

乾辣椒不會彎曲，而是會折斷。如果產品沒有完全乾燥，可能會發霉。當辣椒達到所需的條件後，將它們整塊留下或磨成粉末，例如使用普通的咖啡研磨機。將辣椒存放在用布綁住的玻璃罐中，存放在乾燥的地方。如果儲存得當，乾辣椒調味料可以保留其風味特性和有益物質兩年。

阿吉卡

辛辣的調味料深受每個家庭的喜愛。芳香四溢的阿吉卡（adjika）的故鄉被認為是阿布哈茲，它在許多國家的美食中紮根，這並非巧合。傳統的adjika不包括西紅柿和甜椒，但家庭主婦已經學會了用不同的方式烹飪adjika。燈籠椒使這種芳香健康的調味料更加多汁，同時減少了其辣味。

有很多關於如何在家製作adjika的食譜。大多數情況下，原料都是煮或燉的。然而，在熱處理過程中，adjika 會損失大量有用的維生素，尤其是冬天非常需要的維生素 C。

幸運的是，有一些方法可以在不做飯的情況下準備阿吉卡。為了這個冬天的準備，你需要：2公斤甜椒和150克辣椒，200克大蒜，2湯匙。湖鹽，8湯匙。湖糖和300毫升醋。甜椒和辣椒被清洗並清除莖和種子。大蒜也去皮了。然後將兩種胡椒和大蒜通過絞肉機切碎或在攪拌機中壓碎。將鹽、糖和醋添加到成品混合物中，將所有東西徹底混合併放入罐子中。您需要將完成的adjika存放在冰箱中。

了解分步烹飪食譜 辣醬配辣根、蘋果和大蒜 可在我們的網站上找到 做起來好吃！.

甜椒魚子醬配蔬菜

甜椒蔬菜魚子醬是一道非常受歡迎的菜餚。這種魚子醬不管你做多少，他們都吃得很快！他們喜歡把蔬菜魚子醬作為配菜和獨立菜餚來吃。塗在麵包上也很方便，一頓快餐就做好了！為了使魚子醬味道更好，建議使用肉質品種的燈籠椒。

2.5 公斤辣椒需要 300 克胡蘿蔔、西紅柿和洋蔥、一根歐芹和芹菜以及 1 茶匙。五香粉和黑胡椒粉。甜椒在烤箱中烘烤並去皮，去除莖和種子。切碎的根與洋蔥一起在煎鍋中煎至金黃色。將西紅柿、辣椒和胡蘿蔔放入攪拌機中粉碎，加入帶根洋蔥、胡椒粉和鹽。將所得混合物放入平底鍋或深煎鍋中，攪拌並慢火煮 10 分鐘，然後放入罐子中。魚子醬罐必須消毒：半升罐需消毒半小時，升罐需消毒 40 分鐘。

甜椒蔬菜抓飯

這種冬季準備工作對任何家庭都很有用，因為完成的抓飯只需要加熱即可，無需浪費時間和精力。這對於總是忙碌的家庭主婦來說非常方便。準備這道豐盛的素食菜餚並不需要太多時間或精力。

抓飯需要1公斤青椒和西紅柿，0.5公斤胡蘿蔔和洋蔥，1杯米飯，4湯匙。湖9% 醋和 1 湯匙。湖糖和鹽。將所有蔬菜洗淨，切碎，與米混合，加水，用小火煮約一個小時。別忘了鹽和糖！將熱抓飯放入消毒過的罐子中並蓋上蓋子。

甜椒果醬

辣味的甜椒醬更讓人想起糖醋醬。它非常適合作為甜點以及魚類和肉類菜餚的補充。此外，與吐司、鹹味糕點或油煎麵包塊一起，這種果醬將成為一種開胃的小吃。傳統上它僅由紅辣椒製成。

今年冬季收穫的果實不宜過熟。 2 公斤甜椒需要 1 杯水、0.5 公斤砂糖和 2 克檸檬酸。將辣椒洗淨，從莖和種子上剝皮，切成方塊。將辣椒放入鍋中，倒入水，加入砂糖和檸檬酸。將混合物煮沸，用小火煮至變軟，記得攪拌。將熱果醬倒入 0.5 升的罐子中並蓋上蓋子密封。

在視頻中，Elena Bazhenova 將分享如何自己製作美味的甜椒果醬和醬汁的簡單技巧。