在家製作梨糖漿的四種方法
梨是最實惠的食物之一。他們以果醬、果醬、果泥和蜜餞的形式製作出色的冬季食品。人們常常避免使用梨糖漿，但這是徒勞的。糖漿是一種通用的東西。它被添加到烘焙餡料中，浸入蛋糕層、調味冰淇淋和穀物中，也用於製作各種軟雞尾酒和飲料。我們將在本文中討論用成熟梨製備糖漿的所有方法。
水果的準備和選擇
梨的果實顏色、大小、果肉的多汁性及其結構可能完全不同。對於糖漿，我們建議採用多汁且甜的梨品種。果肉堅硬且新鮮的水果最好保留採收 梨醬.
烹飪前，將梨洗淨並用毛巾擦乾。接下來，將它們切成兩部分，並用刀切出種子盒。如果按照食譜的要求，您需要使用去皮切片，則將水果的皮切得盡可能薄。使用特殊的蔬菜削皮器可以使這個過程變得更加容易。
梨糖漿的製作方法
選項 1 – “經典”
烹飪前，將梨去皮並切成方塊。為了防止切口變黑，可以在上面撒上一顆檸檬汁。紙漿的淨重應為1公斤。對於這個體積的主產品，需要 600 克砂糖和 300 毫升水。濃糖漿是由聲明的產品製成的。為了達到所需的稠度，將糖與水煮沸 5-7 分鐘。將梨片放入熱糖漿中，輕輕攪拌，煮 5 分鐘。然後讓水果在甜糖漿中完全冷卻。烹飪的下一階段從用漏勺取出水果塊開始。糖漿再次煮沸，再次加入半熟的梨。這樣的訪問應該有 3-4 次。如果水果很嫩，很快就會分解，變成果泥，那麼你可以把切片煮2次。最後，過濾熱糖漿。果肉用作獨立的甜點，或用作餡餅的甜味餡料。
梨糖漿裝瓶並存放在冰箱中。為了使甜點保存6個月以上，卷製前再次煮沸，並對容器進行消毒。
選項 2 – 不進行熱處理
去皮梨切片，500克，放入深碗中，撒上300克糖，輕輕拌勻。為了確保水果盡快釋放果汁，每半小時攪拌一次切片。插條的總灌注時間為24小時。將碗放入冰箱過夜，以防止混合物發酵。
第二天，過濾糖漿。這道甜點在冰箱裡最多可以保存7天。
選項 3 – 來自梨汁
首先要做的就是從梨中擠出果汁。最好使用榨汁機，但如果沒有這樣的設備，可以通過粗棉布擠壓果肉來獲得果汁。糖的量取決於收到的液體量。每升梨汁需砂糖500-600克。如果梨是甜的，那麼甜味劑的用量可以減少。
將汁液加糖調味，然後放在火上。將物質煮沸至所需狀態。對於配料和冰淇淋調料，糖漿應以細流緩慢地從勺子中流出。對於醬汁和雞尾酒，可以使成品甜點的稠度更加液態。
選項 4 – 來自包裝果汁
準備梨甜點的快速選項允許您使用現成的包裝果汁作為主要成分。對於一升飲料，需要半公斤砂糖。將產物合併並在持續攪拌下用中火加熱。 10-15 分鐘後，糖漿將開始變稠。成品菜餚的稠度是單獨確定的，具體取決於其進一步使用的選擇。
主廚 Alexey Semenov 向您展示了一種不同尋常的糖漿梨食譜。糖漿的基料是茉莉花茶。
梨糖漿的保質期
未經熱處理製備的產品的儲存時間最短。這種糖漿在冰箱中保存不超過一周。如果將梨甜點徹底煮熟並最終包裝在無菌罐中，那麼這種產品的保質期從生產之日起可以達到一年。
