醋栗果醬：在家製作醋栗果醬的基本方法
醋栗有很多品種。從其中任何一個您都可以為冬天做好充分的準備。醋栗醬就是一個例子。事實證明，它濃稠而芳香。我們的文章將幫助您決定如何在家準備這種甜點。
內容
如何選擇和準備醋栗
用於製作果醬的漿果可以取自任何種類的醋栗。成品果醬的顏色最終取決於原料的原始顏色。選擇醋栗的基本且重要的規則：您需要選擇不太成熟且摸起來堅硬的漿果。這些水果含有最天然的膠凝物質——果膠，這是製作濃稠果醬所必需的。然而，如果收割時必須稍稍過熟，那麼商店購買的產品（例如明膠）可以派上用場。
烹飪前，將醋栗徹底清洗，去除所有污垢和黑斑。用小剪刀剪掉每個漿果的莖和萼片。此類清潔過程可能需要相當長的時間，因此我們建議讓家庭成員參與此事。
醋栗果醬的製作方法
方法 1 – 從煮漿果中提取
將兩公斤去皮的醋栗放入平底鍋中，加入 1 杯水，煮沸 10 分鐘。之後，將熱漿果通過細金屬篩研磨。將 1.5 公斤砂糖加入均勻的果泥中，並充分混合。為了使果醬達到所需的稠度，請用小火煮約 20 分鐘。
準備情況取決於放在冷盤上的少量果醬。如果團塊沒有擴散到兩側並保持其形狀，則甜點已準備就緒。
方法2——醋栗果醬
將三公斤漿果放入絞肉機中，粉碎成果泥。為了使質量更加均勻，還用攪拌機對其進行打孔。將漿果與 2 公斤砂糖混合，在小火上煮至變軟。
方法3——用慢燉鍋做果醬
將 1 公斤漿果用攪拌機或絞肉機壓碎直至製成泥狀。將果泥和 800 克糖加入多功能炊具碗中。將碗中的內容物混合併在“燉”模式下煮沸。烹飪時間為從液體沸騰那一刻起 45 分鐘。每 10 分鐘攪拌一次並除去泡沫。
方法 4 – 在明膠上果醬
如果收穫的醋栗稍微熟透了，這種方法是完美的。首先將一袋30克的明膠倒入250毫升的冷開水中。醋栗500克，加水50毫升煮沸。軟化的水果用攪拌機打孔或通過具有細橫截面的金屬網格。在醋栗中加入 250 克糖，然後將裝有食物的容器置於中火上。煮20分鐘後，將明膠加入到團塊中，立即關火。許多家庭主婦的錯誤是，在果醬中添加明膠後，繼續將混合物放在火上。明膠不能煮！
醋栗可以與哪些漿果和水果搭配？
如果在烹飪過程中向醋栗中添加草莓、覆盆子或藍莓，果醬的味道會變得不尋常。您還可以使用蘋果、李子、橙子或檸檬果肉來多樣化準備。一種非常漂亮的果醬是由綠色醋栗和獼猴桃製成的。
印度阿育吠陀頻道將詳細告訴您用獼猴桃製作醋栗果醬的食譜。
您可以使用肉桂或生薑來給果醬調味。在這種情況下，香料可以以粉末形式和整塊形式服用。添加香草醛或香草糖的醋栗果醬味道非常宜人。
醋栗果醬的正確保存方法
容器的無菌是產品長期安全的關鍵。果醬容器可以在普通平底鍋、微波爐或烤箱中用蒸汽消毒。如果您用慢燉鍋準備果醬，您可以在主容器頂部放置一個蒸碗，對沸騰果醬正上方的罐子進行消毒。
將成品熱醋栗果醬倒入乾燥的無菌罐中並蓋上蓋子。將產品在陰涼、避光的地方保存一年。
