冬天做紅醋栗果醬——在家製作紅醋栗果醬的食譜
類別： 果醬
新鮮的紅醋栗即使放在冰箱裡也不能保存超過兩天。為了保存漿果過冬，它們被冷凍或製成果醬。但最方便的方法是用紅醋栗製作果醬。畢竟，紅醋栗含有大量果膠，即使煮沸時間相對較短，它們也會獲得濃稠的果醬稠度。
紅醋栗非常酸且略帶酸味，因此您需要攝入與漿果等量的糖。也就是說，1公斤紅醋栗需要1公斤糖。
將漿果放入漏勺中，用冷水沖洗。不需要剪掉尾巴。這是額外的、不必要的工作。
將漿果放入厚底平底鍋中，撒上糖並用木勺攪拌，同時稍微壓碎，使漿果釋放出汁液。
將平底鍋放在最低的火上，讓漿果慢慢釋放果汁，糖融化。煮沸後，將紅醋栗煮5-10分鐘，然後將鍋從火上移開，等待冷卻。
通過細篩研磨葡萄乾。這樣你就可以去掉小種子、皮和那些尾巴。
現在未來的果醬仍然是液態的，需要煮熟。再次將平底鍋放在火上，同時將小碟子放入冰箱中。需要用碟子來檢查果醬的準備情況。
煮沸約30分鐘後，將碟子從冰箱中取出，在碟子上滴一滴果醬，然後將其翻轉。液滴應保持在原位並且不會散佈在整個板上。
準備罐子。將它們消毒並將煮沸的果醬倒入罐子中。雖然它看起來很流動，但不要感到驚訝。冷卻後，紅醋栗果醬會變得更稠，所以要選擇寬頸的低罐子。
紅醋栗果醬非常穩定。它不需要特殊的溫度製度，而且它非常適合放在廚房的櫥櫃裡。
有人稱紅醋栗果醬為果凍，但其實有本質區別。畢竟，製備漿果果凍需要添加膠凝劑，而紅醋栗即使沒有明膠也會變硬。因此名稱上略有混亂，但這並沒有改變本質。
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