藍莓果醬：簡單又健康的冬季準備——如何製作藍莓果醬
野生藍莓是一種非常健康的漿果，特別推薦給經常在電腦前工作並經常感到眼睛疲勞的人。由於漿果採摘季節不長，所以需要有時間儲備足夠的藍莓，這樣準備的藍莓就足夠整個冬天了。作為最後的手段，可以在商店購買冷凍藍莓。
在這篇文章中，我們將討論製作藍莓果醬的食譜。這種冬季準備工作可以用新鮮和冷凍水果成功地製成。
準備藍莓
新鮮採摘的藍莓應盡快加工。這是因為藍莓很快就會變酸並變形。
漿果採摘後進行分類。嚴重損壞和腐爛的水果，以及意外落入籃子的樹枝和樹葉，不包括在總質量中。
您需要用更多的水沖洗漿果，用手去除一小部分並將其轉移到漏勺中。如果您自己採摘漿果，而不是在市場上購買，那麼您可以直接在篩子中用水沖洗藍莓。
在開始烹飪之前，讓藍莓稍微乾燥一下。
如果漿果被冷凍，則首先解凍。為此，請將藍莓放在盤子上，然後放入冰箱的主隔間。漿果應在 +4...+6 ℃ 的溫度下緩慢解凍 10 - 12 小時，然後在 +20...+25 ℃ 的溫度下緩慢解凍。
兩種基本的藍莓果醬食譜
方法一
將一公斤生漿果放入攪拌機中粉碎。將果泥放入平底鍋中，用小火不斷攪拌，開始烹飪。烹飪時間 – 15 – 20 分鐘。將 600 克砂糖加入煮沸的漿果中。少量多次地進行此操作，以便糖溶解得更快、更均勻。
晶體完全分散後，將果醬再煮 5 - 7 分鐘。將熱物質放入乾燥、無菌的罐子中，並擰緊蓋子。
方法2
將兩公斤藍莓放入平底鍋中，開始慢慢加熱。為了使漿果更快軟化並釋放汁液，您可以用木製或金屬搗碎器在漿果上行走。不斷攪拌混合物，使其不會粘在碗底。 15 分鐘後，將藍莓轉移到細金屬篩上，並用木杵摩擦。用這種方法製作的果醬非常嫩且均勻。在此過程之後，將糖分小份添加到果泥中。甜味劑用量為1.5公斤。當穀物完全溶解後，將果醬倒入乾淨的罐子中。最好帶300-500毫升的小容器。這將保護打開的工件免受糖化。
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製作藍莓果醬的選項
以上製作果醬的方法是基本的。在此基礎上，您可以與其他漿果和水果一起製作藍莓果醬。下面是一個例子：
- 藍莓果醬配醋栗。醋栗的用量是藍莓的一半，水果和糖的總量是等比例的。
- 用蘋果果醬。烹飪前，將蘋果去皮、去籽，然後煮 20 分鐘直至變軟。然後加入藍莓並按照所選食譜烹製果醬。
- 藍莓和草莓。漿果的比例是1：1。藍莓草莓醬非常美味，烹飪後幾乎可以立即食用。在這種短期儲存的製劑中，可以少放一點糖。 1公斤水果需要300-500克沙子。
喜歡嘗試的人可以在藍莓果醬中添加一點香草糖或一小撮肉桂粉。
