白色果醬——冬季自製蘋果醬的配方
類別： 果醬
人們認為，只有秋季、晚熟品種才需要收穫過冬，但這是一個很有爭議的說法。白色餡料製成的果醬更加嫩滑、清淡、芳香。您只需要正確準備即可。
白色的餡料很快就會變質，但輕微變質和過熟的水果非常適合製作果醬。
將蘋果洗淨，晾乾並去皮。去除帶有種子和腐敗區域的核心。
將蘋果切得很細，或者用粗刨絲器磨碎。
稱一下你有多少個蘋果。 1 公斤去皮的蘋果大約需要 0.5 公斤糖。通常果醬需要更多的糖，但白餡已經足夠甜了。
接下來，在蘋果上撒上糖，蓋上蓋子，靜置 30 分鐘，讓蘋果釋放汁液。
將裝有蘋果的平底鍋放在火上，用最安靜的火加熱並攪拌，以免燒焦。
蘋果如果和糖一起煮很長時間，就會變硬，但我們需要它們煮沸，而不是焦糖化。因此，蘋果醬是分幾個階段烹製的。即，將蘋果煮沸，煮10分鐘，然後取出鍋。冷卻後，再次煮5-10分鐘，然後取出。
應該這樣做 3-4 次，直到蘋果完全煮熟。您可以使用攪拌機“幫助”它們煮沸。
但最好讓它們自己煮沸。畢竟，果醬是用來做東西的嗎？如果果醬是果泥狀的液體，則不能將其塗在麵包上或放入餡餅中。
成品果醬具有令人愉悅的焦糖色和均勻的稠度。您會立即看到這一點並了解果醬何時準備好。
將熱果醬倒入無菌罐中，蓋上蓋子並包裹起來，以便盡可能長時間地冷卻。
白餡果醬在陰涼處可保存2年左右，常溫下可保存1年左右。
最簡單、最通用的白蘋果果醬配方，請觀看視頻：
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