桶或桶中的冷醃西紅柿和胡蘿蔔 - 如何在冬天不用醋而美味地醃製西紅柿。
類別： 咸番茄
這個泡菜食譜適合那些喜歡不加醋的人。這個食譜的另一個優點是西紅柿是冷醃製的。因此，我們也不必使用爐子來提高環境溫度。
用胡蘿蔔醃製的西紅柿儲存在桶、大搪瓷鍋、木桶或小陶瓷桶中過冬。當給胡蘿蔔加鹽時，它們是用來防止西紅柿過度酸化的。
如何冷卻西紅柿和胡蘿蔔鹽。
準備時，您需要準備成熟的西紅柿和胡蘿蔔。番茄/胡蘿蔔的比例為10/1。
最好準備帶尾巴的西紅柿 - 這將使它們在醃製過程中保持形狀並且不會變軟。胡蘿蔔必須用粗刨絲器磨碎。
將乾淨的西紅柿放入桶（或其他容器）中，撒上胡蘿蔔片。
除了胡蘿蔔之外，您還應該將紅辣椒、蒜瓣、歐芹和乾月桂葉放入醃製容器中。添加香料調味，但不要超過胡蘿蔔的總質量。
將準備好的蔬菜倒入一桶水中溶解 500 克鹽的冷鹽水中。
將天然織物製成的餐巾放在準備醃製的西紅柿上，上面放一個木圈，上面放一個重物。將桶放在寒冷的地下室中。
用胡蘿蔔醃製的西紅柿整個冬天都可以很好地保存，但前提是遵循了醃製技術。如果收穫的西紅柿表面出現黴菌，則必須將其清除。這很容易做到：您只需取出餐巾，用清水沖洗，然後取出已經乾淨的黴菌即可。接下來，再次沖洗餐巾並將其放回原來的位置。別忘了把壓迫放回原處。
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