明膠棉花糖：如何在家準備嫩明膠棉花糖
以明膠為原料的軟糖非常美味且嫩滑。它的質地與商店購買的產品非常相似。但並不總是能買到完全由天然原料製成的新鮮棉花糖。今天我們將詳細討論在家製作明膠棉花糖的基本原理，並介紹製作這種美味佳餚的最流行的食譜。
蘋果棉花糖加明膠
原料：
- 蘋果 – 500 克；
- 砂糖——400克；
- 蛋清 – 1 塊；
- 明膠 – 20 克；
- 水——60克；
- 糖粉和玉米澱粉 - 各 1 茶匙。
準備：
最好使用糖醋品種的蘋果。在烹飪之前，將它們徹底清洗，切成四等分，然後取出種子盒。然後將它們放在烤盤上並在烤箱中烘烤直至煮熟。為了節省時間，可以用微波爐煮蘋果。在設備最大功率下，這將需要 5 – 6 分鐘。您也可以在爐子上蓋上蓋子，加入少量水，將水果煮 15 分鐘。
成品蘋果通過篩子進行磨擦，去除果皮。
在熱果泥中加入250克糖，充分混合。
混合物冷卻後，加入蛋清，用攪拌機攪拌所有東西，直到果泥變淺且體積增大。曝光時間取決於攪拌機的功率。此過程通常需要 10-15 分鐘。
當攪打蘋果白混合物時，準備明膠。用60克水浸泡。如果您的明膠不是速溶的，那麼您需要在開始烹飪蘋果之前將其裝滿水。
將剩餘的糖添加到溶脹的明膠中。為了溶解明膠和糖，將碗用小火加熱至 60 度。明膠不能煮沸。
將成品甜明膠糖漿以細流引入蘋果蛋塊中，並用攪拌機低速繼續攪拌。曝光時間 – 5 分鐘。
同時，準備一個盛棉花糖的容器。在烤盤上鋪上烤紙、箔紙或保鮮膜。為了使錠劑不那麼粘，可以在表面塗一層薄薄的植物油。
將完成的蘋果塊放入模具中並放入冰箱中10-12小時。
之後，將棉花糖取出，切成小塊，並撒上大量糖粉和澱粉的混合物。
觀看“Oksana Stier”頻道的視頻。美味食譜”——空氣棉花糖食譜
明膠糖漿不含蛋清的軟糖
原料：
- 糖漿 – 150 毫升；
- 明膠 – 40 克；
- 果汁 – 180 毫升；
- 糖粉和玉米澱粉 - 各 1 茶匙。
準備：
您可以使用任何糖漿，例如楓糖漿或蘋果糖漿。如果您自己準備糖漿，則需要 350 克砂糖、150 克水和一湯匙蜂蜜。所有材料用小火煮10 - 15 分鐘直至變稠。
您可以使用任何果汁，例如蘋果汁、醋栗汁或橙汁。
將明膠倒入一半體積的果汁中，使其充分膨脹。這將需要 5 – 10 分鐘。
將溶脹的明膠放在火上，不斷攪拌，使其完全溶解。此時液體的加熱溫度不應超過60度。
同時，在另一個燃燒器上，將糖漿煮沸。
將熱糖漿以細流引入明膠中，然後開始用攪拌機充分混合碗中的內容物。
分小份加入剩餘的果汁，繼續攪拌混合物 20 分鐘。
將成品棉花糖放入襯有蠟紙或箔紙的模具中。
冷藏12小時後，取出棉花糖，切成塊，撒上糖粉。
為了確保切片獲得酥脆的外皮，將其在室溫下乾燥 2 至 3 小時。
嬰兒果泥明膠軟糖
原料：
- 果泥 – 1 罐（200 克）；
- 糖——1湯匙；
- 雞肉蛋白 – 2 塊；
- 明膠 – 2 湯匙；
- 撒糖粉。
有關用明膠嬰兒泥準備棉花糖的詳細信息，請觀看“SweetFit”頻道的視頻。
您還可以觀看“快樂減肥！”頻道中製作覆盆子明膠棉花糖的視頻食譜。
如何儲存明膠錠劑
不幸的是，如此精緻的甜點並不能長久保存。將棉花糖放入袋子或塑料容器中，然後放入冰箱，保存時間不超過 2 - 3 天。
