罐子裡的蔬菜阿賈布檀香 - 格魯吉亞食譜
像adjab sandal這樣的菜餚不僅在格魯吉亞非常受歡迎（事實上，它是格魯吉亞的國菜），而且在其他國家也很受歡迎。這道菜非常美味，富含維生素，深受齋戒者的喜愛。它是在夏天準備的，因為主要成分（茄子和甜椒）在夏天總是可用且便宜。
冬天茄子很貴，而且茄子又不是露天種植的，你怎麼能在冬天吃這種食物呢？對於那些想要在冬天打開罐子並通過添加缺少的成分來“完成”阿賈布檀香的人來說，此準備配方將很有用。
我想立即就阿賈布檀香的經典製備方法做出一些非常重要的澄清。網上有大量這道菜的自製菜譜，裡面有米飯和胡蘿蔔嗎？在任何情況下我們都不應該添加第一個或第二個。經典阿賈布檀香：茄子、甜椒、辣椒、西紅柿、洋蔥、歐芹、香菜和土豆。從以上所有內容中，除了土豆之外，我們將在家裡製作這道美味佳餚的半成品。
茄子與其他產品的比例大約是一比四，也就是說，如果我們拿4公斤茄子，那麼我們需要一公斤青椒和洋蔥（等比例）。這道菜裡應該有很多洋蔥！青菜和辣椒的重量很小，我們不會考慮它們的重量。
如何為冬天準備阿賈布檀香
我們開始準備準備工作，小心地切掉茄子的皮，將它們放入碗中，撒上鹽，放置幾個小時，以便鹽從茄子中吸收不愉快和有害的苦味。
當我們直接準備製劑時，茄子需要很好地擠壓，即使它們看起來不美觀，但幾乎所有的苦味都會消失。
當藍色的小傢伙釋放苦味時，讓我們從西紅柿開始吧。我們將它們放入一個深碗中，將沸水倒在它們上面，大約十分鐘後，我們瀝乾水並去除它們的皮。我們倒在西紅柿上的沸水可以讓我們輕鬆剝皮。我們隨機將去皮的西紅柿切成小塊，然後將它們放在平底鍋的底部，我們將在其中為阿賈布檀香做冬季準備。
洋蔥需要切成小方塊，燈籠椒需要切成細條，這樣在罐子裡準備時看起來會很漂亮。我們選擇青椒和紅椒（黃色的辣椒罐裝後會變色，而且不那麼漂亮）。
我們只使用白洋蔥，從不使用粉紅色洋蔥（粉紅色會變成令人不愉快的灰色，而且會很刺眼）。在煎鍋中用小火，加入植物油，將洋蔥和辣椒煮至軟化。
茄子一擠出來，我們就把它們和西紅柿一起放入鍋中，加入燉洋蔥和青椒。
將辣椒切成細圈（如果你喜歡“辣”的話，可以帶籽），也扔進鍋裡。
用非常低的熱量，不斷輕輕攪拌，煮這種混合物，直到茄子完全變軟。我們用它們作為烹飪時間的指南。
加入切碎的歐芹和香菜，煮一兩分鐘。
在捲起我們準備的罐子的蓋子之前，需要添加幾滴醋精，這很重要！這是一種額外的保護，使我們的阿賈布檀香在冬天不會變質。不需要加鹽，我們一開始撒在茄子上的鹽已經被吸收了一部分，足夠儲存了。
準備此準備工作是冬季享受阿賈布檀香的第一步。第二個重要的一點是我們的保護的存儲。罐裝茄子在儲存方面非常反复無常，除了在製備過程中無可挑剔的清潔度之外，重要的是此類製劑需要儲存在陰涼處且完全不受日光照射。最好的地方是地窖或房子裡最黑暗和最涼爽的地方的特殊壁櫥。
好吧，現在介紹一下如何在冬天用格魯吉亞風格烹飪阿賈布檀香。要做到這一點，你只需要把土豆煮沸，切成小方塊。瀝乾水後，加入我們自製的製劑，煮沸，根據您的口味添加鹽。我們吃熱菜或冷菜，無論您喜歡什麼。外面下雪了，天氣很冷，我們正在享受美味又健康的格魯吉亞夏季菜餚！
